Poivrons rôtis et marinés comme en Italie – Peperoni arrosto marinati

Les poivrons rôtis et marinés (i
peperoni arrosto marinati) sont des grands amis en famille et un classique incontournable en Italie. Très
souvent présents sur nos tables d’été, ils font partie de nos
antipasti ou accompagnement préférés ! Une façon très italienne
de déguster les poivrons, mais en réalité devrais-je dire très
Méditerranéenne. On retrouve des poivrons rôtis assaisonnés
différemment selon les lieux tout le long des côtes, de la Turquie
à l’Espagne. Dans la version italienne, il y a généralement de
l’ail, du piment et de l’origan ou du basilic.

Je les utilise aussi souvent autrement
: dans cette salade de blé à l’italienne ou cette salade de poulet mariné ou bien dans une crème poivrons ricotta ou un ‘houmous‘.

Je dois vous avouer que je n’aurais
jamais pensé à vous donner la recette (disons recette ;-), toute
bête à faire et zéro fatigue. Mais beaucoup d’entre vous m’ont
écrit pour l’avoir, du coup la voilà ! Je comprends parfaitement votre passion
pour ce plat tout simple qui sent bon les vacances.

Inutile de vous dire que tout le secret
réside dans les poivrons (et la marinade) : il faut qu’ils sont
beaux, lourds, même tordus, gorgés de soleil et à la saveur douce.
Ne les préparez donc pas en janvier 😉 En ce moment, j’ai la chance
d’en trouver de magnifiques au marché qui sont cueillis quelques
heures avant.

Vous pouvez les préparer dans la
maison de vacances (bien à l’avance) les emmener pour un
pique-nique…

Et la prochaine fois, une recette toute
rouge 😉 Bon appétit dans le jardin !

Poivrons rôtis et marinés à l’ail et
origan frais (pour 2 à 4 personnes)

– 2 gros poivrons rouges (ou poivrons
jaunes)

– huile d’olive vierge extra, ail,
origan ou basilic, 2 petits piments d’oiseau, sel

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur
tournante). Poser les poivron sur une plaque recouverte de papier
cuisson. Cuire pendant 30 minutes environ en ayant soin de tourner
les poivrons toutes les dix minutes. Les poivrons doivent être
flétris et grillée avec la peau qui a tendance à se détacher. Les
mettre dans un sachet en papier (genre celui di pain) du papier journal ou dans une
boîte hermétique et les laisser refroidir. Grâce à cette étape,
la peau des poivrons partira très facilement.

2. Pendant ce temps, préparer une
marinade avec 4 cs d’huile d’olive, 2 ails épluchés et coupés en 4,
des feuilles d’origan frais (ou sec) et les piments émiettés.

3. Retirer la peau et les pépin des
poivrons, puis les couper en lanière et les couvrir avec la
marinade. Saler. Couvrir et laisser reposer à température ambiante
pendant au moins deux heures. Mélanger de temps à autre. Si on veut
le garder plus longtemps, jusqu’au lendemain, mieux vaut garder les
poivrons au frais et les sortir une demie heure avant de servir.

Servir comme un des antipasti ou comme
accompagnement.

Conseils :

– Celle-ci est la base mais vous pouvez très
bien remplacer l’origan par d’autres herbes, des épices… Vous
pouvez ajouter à la marinade des anchois fraîches par exemple ou du
chèvre, de la féta, de la mozzarella, des olives, des câpres…
Enfin ce que vous aimez !

– Gardez l’huile de la marinade pour
assaisonner une salade de pomme de terre par exemple ou tout
simplement sur du pain grillé.

– Ces poivrons rôtis sont une bonne idée
d’assaisonnement des pâtes ou de blé cuit par exemple ou
d’accompagnement d’un rôti de viande blanche.

– Pour aller plus vite et si on n’a pas
de four, on peut griller la peau des poivrons sur la flamme ou les
cuire au barbecue. Toutefois, la peau se détachera moins facilement et ils seront
moins cuits (question de goûts).

Peperone arrosto