poivron - Un déjeuner de soleil

Soupe froide de poivron, pois chiches et yaourt

Soupe froide de poivrons aux yaourt et aux pois chiches. Veloutée, légère, parfumée… elle est juste magnifique ! Si vous me suivez un peu, vous savez que j’adore les poivrons, leur douceur et leur caractère (comme moi ah ah ;-). Je me régale avec chaque année. Et puis, j’ai un faible pour les soupe froides toujours bienvenues, colorées, ensoleillées, faciles que l’on prépare à l’avance. Voici donc une nouvelle version où j’ai eu l’idée d’ajouter des pois chiches qui donnent de la consistance (et des protéines). Je l’ai parfumée avec mon origan chéri, celui de mon enfance en Italie et la touche de piment d’Espelette. Vous pouvez bien sûr après la rendre plus riche en la servant avec du chèvre, de la feta, des pois chiches grillés… Plus bas je vous donne d’autres idées recette avec des poivrons rôtis, des astuces pour les réussir et encore des idées de soupes froides. Nos amies de l’été. Cette entrée pourrait faire office d’un repas pour la fête des pères par exemple, non ?

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Mes recettes préférées et celles de mes souvenirs

Aujourd’hui c’est mon anniversaire. Pas de perles de sagesse, même si je ne suis plus toute jeune ah ah, bon après tout est relatif… mais le blog a presque 17 ans donc voilà 😉 Plutôt un peu de moi à travers des recettes. Je vous donne deux petites listes (absolument non exhaustives) des recettes que j’aime énormément. Il y a deux versants (tous deux du sud hein 😉 : celui de la découverte, de l’affinement de ses goûts et de sa personnalité et celui des souvenirs d’enfance ou de ma vie en Italie, les socles, les refuges, les plats qui sont encodés dans ma mémoire. Un peu comme deux facettes de moi : la curieuse et la créative et la nostalgique et affective. Histoire de vous inspirer pour les prochains jours.
Et vous dites-moi lesquelles vous font envie et surtout quelles sont les mets que vous aimez aujourd’hui et ceux auxquelles vous êtes attachés depuis toujours ? Cela m’intéresse beaucoup !

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Poivrons verts confits et feta

Poivrons verts confits et feta. Une entrée super simple, avec ces poivrons fondants et doux. Les verts sont moins doux que les rouges mais aussi moins chers et là c’est une belle façon de les valoriser. C’est encore la saison, profitons-en. La feta apporte une note salée, laiteuse qui contraste avec cet univers vert. Parfois la cuisson est la clé, comme ici. Le côté confit rend tout de suite les poivrons plus séduisants et vous n’aurez besoin que d’une sauteuse ! Une entrée saine, équilibrée et surtout régalante 🙂

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Douze recettes faciles et rapides pour la rentrée

La rentrée pleine d’énergie et… de charge mentale. Pour garder les couleurs et les saveurs des vacances mais sans se prendre la tête et se régaler, je vous propose douze recettes simples et rapides. À faire en rentrant le soir ou pour improviser un repas entre amis avec un minimum de temps en cuisine. Il faudra pour chacune moins de 30 min (exception faite pour la cuisson du clafoutis, mais bon, il faut juste attendre). Des pâtes bien sûr ! Aux tomates, aux courgettes ou au citron. Un taboulé original que j’adore. Des escalopes de porc parfaites pour petits et grands, du poulet sauté minute, du riz sauté, une mousse au chocolat, un gratin de fraises (qui est mon dessert fétiche sauve tout depuis 20 ans)… De quoi vous amuser. Vous me direz laquelle vous ai séduits ?

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Poulet rôti aux poivrons confits

Poulet rôti et poivrons confits. Une promesse savoureuse, gorgée de soleil, de caractère et de joie ! Entre le croustillant et le fondant du poulet, la douceur incroyable des poivrons, leur texture glissante, le parfum du basilic… J’adore ce plat. Le binôme pollo e peperoni (poulet aux poivrons) est très italien et typique notamment de Rome mais aussi de la Ombrie ou de la Toscane. Je vous l’ai déjà proposé (même en version thaïe ;-). Ici je l’ai encore subtilisé, amélioré, pour avoir à la fois la viande et les poivrons à la texture parfaite. J’ai donc rôti les cuisses de poulet au four (au lieu de les faire mijoter) et fait confire les poivrons tout doucement à la poêle (pour mieux concentrer la saveur par rapport à une simple cuisson à la cocotte). Je pense que j’ai atteins ici ma recette idéale de poulet aux poivrons de mon Italie natale (et elle a eu un grand succès). La recette est très simple, il faut juste un peu de patience pour avoir des cuissons parfaites. Et vous vous sentirez un Chef ou une Cheffe ! Plus bas, je vous donne d’autres recettes avec ce binôme et avec des poivrons en général.

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Grèce : vingt recettes d’été

La Grèce : vingt recettes typiques pour ensoleiller vos repas d’été. Un pays de coeur, découvert il y a trente ans et qui est ancré dans ma mémoire. Une cuisine au croisement entre l’Orient et l’Occident, des saveurs inoubliables, une lumière intense, le bleu et le blanc. Mais aussi les ânes, les pins, les roches, les montagnes arides, les temples, les bijoux en argent. Je vous propose un récapitulatif (de près de 15 ans !) de recettes que je fais régulièrement (avec la feta entrée définitivement dans ma cuisine) : du tzatziki, ktipiti, à l’houmous ou le caviar d’aubergines, aux boulettes, la moussaka, le baklava, les tourtes croustillantes de légumes… De quoi vous régaler en vous sentant un peu là-bas. En bonus, je vous offre deux photos prises sur l’île de Hydra il y a deux ans. L’illusion de déguster tous ces plats gais et généreux près de la mer avec cette brise chaude et douce sur le visage. Vous me direz celles que vous avez choisies ?

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Apéritifs d’été : vingt recettes simples et rapides

L’été et l’heure de l’apéritif c’est le bonheur. Je vous propose vingt recettes maison, faciles, plutôt végétales. Toutes ensoleillées et de plein de formes : des houmous aux légumes, des tartines délicieuses, des crackers, des boulettes ou autres pépites à déguster avec les doigts. Personnellement j’ai un faible pour le houmous aux herbes et feta, l’écrasé de courgettes, la tartine au thon et ricotta… et les brochettes à la pastèque ! C’est simple, rapide, la plupart du temps bon marché et ça change des tartinades que l’on achète, des chips ou cacahouètes. Une expérience colorée et sensorielle. Vous me direz quels sont vos coups de coeur ?

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Pique-nique dans les Pouilles : huit recettes simples d’été

Pique-nique dans le Pouilles ou un repas simple d’été : huit recettes ensoleillées. À déguster au milieu des oliviers ou sur un rocher tout blanc face à la mer turquoise. Le chant des grillons, la bises douce, la chaleur immobile. Voici huit recettes simples, traditionnelles pour partir dans les Pouilles. Avec le bal des légumes, des herbes, le pain caché et ces douceurs simples de la nonna. J’aime beaucoup cette cuisine frugale où l’on croque dans un tarallo, l’on déguste une focaccia au goûter, l’on s’assied sur la couverture avec le plat avec la parmigiana mais version roulée ou de peperonata, l’on prend avec les doigts les croquettes de courgettes ou les bocconotti ou pasticciotti. Voilà de quoi vous inspirer. Et si vous souhaitez voyager en Italie avec vos papilles estivales vous avez aussi des suggestions

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Mini poivrons farcis au guacamole

Mini poivrons farcis crus farcis au guacamole. Clin d’oeil (un peu piquant) au Mexique pour cet apéritif d’été, minute, léger et délicieux. On allonge la main pour saisir ces mini poivrons adorable et croquer avec la texture soyeuse et végétale du guacamole. Une idée improvisée de retour du marché hi hi. J’ai utilisé mon basilic à la place de la coriandre ( moins mexicain en effet) et ça marche très bien. Parfois, la simplicité et la fraîcheur sont des compagnons précieux. Surtout quand il fait chaud.

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Gratin de morue à l’italienne, sauce aux poivrons

La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer

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Comment consommer plus de légumes ? Cinq astuces et cinquante idées recettes

Mettez plus de légumes dans votre vie ! Parce que c’est bon, ça fait du bien à la santé, c’est plein de fibres, c’est léger mais surtout vous pourrez vous amuser à l’infini. Personnellement c’est les ingrédients qui m’inspirent le plus. Mais je comprends que parfois par habitude, goûts, on soit plus réticents à déguster des légumes. Voici donc cinq astuces pour manger plus de légumes (sans se punir) en gardant tout le plaisir et la familiarité des plats que le l’on aime. Lasagnes, curry, boulettes, tartes salées, soupes, gâteaux (si si)… Je vous donne plein d’idées recettes mais aussi des petits trucs, comme la cuisson et ou l’assaisonnement, qui vont transformer un légumes tristounet en un légume sexy. Vous trouverez d’avantage de recettes en cherchant dans le moteur de recherche avec un légume clé. Et vous, avez-vous des secrets pour déguster plus de légumes ?

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Poivrons farcis aux pâtes, saucisse et mozzarella comme en Italie

Poivrons farcis aux pâtes risini, saucisse, tomate et mozzarella. Toute l’Italie ensoleillée et savoureuse dans une barquette ! Un plat complet, facile, léger et si joyeux. Les pâtes qui glissent un peu (j’aime tellement ce format), couleur du soleil qui rencontrent les notes laiteuses de la mozzarella, le caractère gourmand de la saucisse grillée. Bien équilibré. À chaque fois que je déguste ce genre de farci, je me sens en Italie, dans la maison de famille, à la campagne près de Rome, avec les oliviers , le chant de cigales, l’air chaud, immobile, parfumé… et les papotages infinis. Dans la cuisine italienne, vous trouverez énormément de recettes de légumes farcis, un peu avec tout (et parfois de la pasta bien sûr), beaucoup de légumes, des herbes. Le plat de l’été que l’on prépare à l’avance pour les grandes tablées. Qui fait aussi office de vide potager et de vide placard hi hi. Je vous invite déjeuner ?

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