Pique-nique dans les Pouilles : huit recettes simples d’été

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Pouilles : recettes d’été pour un pique-nique. Focaccia, parmigiana, peperonata

Pique-nique dans le Pouilles ou un repas simple d’été : huit recettes ensoleillées. À déguster au milieu des oliviers ou sur un rocher tout blanc face à la mer turquoise. Le chant des grillons, la bises douce, la chaleur immobile. Voici huit recettes simples, traditionnelles pour partir dans les Pouilles. Avec le bal des légumes, des herbes, le pain caché et ces douceurs simples de la nonna. J’aime beaucoup cette cuisine frugale où l’on croque dans un tarallo, l’on déguste une focaccia au goûter, l’on s’assied sur la couverture avec le plat avec la parmigiana mais version roulée ou de peperonata, l’on prend avec les doigts les croquettes de courgettes ou les bocconotti ou pasticciotti. Voilà de quoi vous inspirer. Et si vous souhaitez voyager en Italie avec vos papilles estivales vous avez aussi des suggestions :

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Cuisine des Pouilles : quelques repères

  • Cuisine très simple, paysanne et peu technique
  • La part belle aux légumes et aux herbes (notamment l’origan de montagne)
  • L’huile d’olive est reine (premier producteur italien), pas de beurre mais parfois du saindoux dans les gâteaux
  • Des taralli (petits biscuits salés que j’adore) à toutes les sauces et la fête des olives parmi les meilleures d’Italie
  • C’est le berceau de la fameuse burrata. Goutez aussi à la ricotta, à leur caciotte et leurs brebis.
  • Des gâteaux assez rustiques et qui se conservent. Avec du miel, de la confiture, des amandes…
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Le superbe marché de Vieste dans les Pouilles. Quelles spécialités ?
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Recettes des Pouilles pour un pique-nique d’été

Taralli biscuits salés apéritifs
La recette facile et rapide (et les variantes) des biscuits italiens parfaits pour l'apéro
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Focaccia aux pommes de terre et tomates typique de Pouilles
Recette de la focaccia super moelleuse et délicieuse
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Beignets de courgettes à la ricotta
La recette italienne des beignets de courgettes (fritelle) facile et délicieuse
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Tomates cerises gratinées au pecorino comme dans les Pouilles
Tomates cerises gratinées au pecorino comme dans les Pouilles. Simples et savoureuses
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Peperonata ou la poivronnade italienne
Peperonata, la poivronnade typique du Sud de l'Italie
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peperonata poivronnade italienne
Parmigiana d’aubergines en roulés comme dans les Pouilles
Recette de la parmigiana d'aubergines végétarienne en roulés. Délicieuse et du placard
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Bocconotti petites tartes à la crème pâtissière et aux griottes
Bocconotti petites tartes italiennes à la crème pâtissière typique notamment des Pouilles.
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bocconotti chaussons italiens creme patissiere
Caffè leccese ou le café froid aux amandes typique des Pouilles
Café de Lecce (froid au lait d'amandes) mais à ma façon. Une recette italienne des Pouilles facile, fraîche et qui change
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caffe leccese ou le cafe froid amande italien
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4 réflexions au sujet de “Pique-nique dans les Pouilles : huit recettes simples d’été”

  2. Que veux-tu manger?
    « Des pâtes et de la pizza »me répond Pénélope ma petite-fille de 5 ans!
    Entre la confection des pâtes et maintenant des taralli, nos matinées sont joyeusement occupées!
    Merci Edda!

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