Pouilles : recettes d’été pour un pique-nique. Focaccia, parmigiana, peperonata
Pique-nique dans le Pouilles ou un repas simple d’été : huit recettes ensoleillées. À déguster au milieu des oliviers ou sur un rocher tout blanc face à la mer turquoise. Le chant des grillons, la bises douce, la chaleur immobile. Voici huit recettes simples, traditionnelles pour partir dans les Pouilles. Avec le bal des légumes, des herbes, le pain caché et ces douceurs simples de la nonna. J’aime beaucoup cette cuisine frugale où l’on croque dans un tarallo, l’on déguste une focaccia au goûter, l’on s’assied sur la couverture avec le plat avec la parmigiana mais version roulée ou de peperonata, l’on prend avec les doigts les croquettes de courgettes ou les bocconotti ou pasticciotti. Voilà de quoi vous inspirer. Et si vous souhaitez voyager en Italie avec vos papilles estivales vous avez aussi des suggestions :
Dîner d’été en Sicile
Dîner d'été en Sicile : sept recettes faciles et succulentes
Que veux-tu manger?
« Des pâtes et de la pizza »me répond Pénélope ma petite-fille de 5 ans!
Entre la confection des pâtes et maintenant des taralli, nos matinées sont joyeusement occupées!
Merci Edda!
Bonjour Edda,
Nous venons de passer quelques semaines dans les Pouilles, c’était génial, nous avons dégusté un gâteau qui s’appelle ” pasticciotto ” mais je n’ai pas la recette. A tu une idée ou je pourrais en trouver une authentique ?
Merci pour toutes ces recettes, c’est magnifique.
Belle journée,
Frédéric
Splendide ! Merci encore et toujours, Edda! Je vais essayer les bocconotti. Bien à vous.
Elisabeth
Merci Elisabeth !
J’aime tellement ça (attention à bien les sceller avant cuisson 😉
Que veux-tu manger?
« Des pâtes et de la pizza »me répond Pénélope ma petite-fille de 5 ans!
Entre la confection des pâtes et maintenant des taralli, nos matinées sont joyeusement occupées!
Merci Edda!
J’adore ! Merci Martine
Bonjour Edda,
Nous venons de passer quelques semaines dans les Pouilles, c’était génial, nous avons dégusté un gâteau qui s’appelle ” pasticciotto ” mais je n’ai pas la recette. A tu une idée ou je pourrais en trouver une authentique ?
Merci pour toutes ces recettes, c’est magnifique.
Belle journée,
Frédéric
Bonjour Frédéric,
Elle est à la fin de l’article (du moins une des versions) 😉 https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/09/bocconotti-tarte-creme-patissiere-griottes-amarena.html
On l’appelle aussi, même dans d’autres régions bocconotti.
C’est à base de pâte sucrée italienne (en principe avec du saindoux ou à défaut de beurre) et de la crème pâtissière à base de jaunes d’oeuf pour les pâtisseries ou d’oeuf entier selon les familles.
Pour lier, vous pouvez utiliser de la farine et de la farine de riz ou bien de l’amidon de maïs (traditionnellement ce n’est qu’avec de la farine) comme ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2022/08/pizza-dolce-tarte-creme-patissiere-confiture-ischia.html
Dans ma version il y a aussi des griottes, ma version préférée.
Belle journée et tenez-moi au courant !