Taboulé aux légumes d’été et au basilic, tout coloré, frais, léger avec une touche secrète… Chaque été je vous propose une nouvelle version du taboulé d’ici (pas le libanais qui est surtout une salade d’herbes alors qu’ici nous sommes dans la semoule ;-). Voici le nouvelle arrivée, préparée sous la canicule, seule à la maison. Un vrai cadeau pour moi qui aime les légumes et notamment les crudités. Vous avez le fondant des tomates, la fraîcheur du concombre et du citron (jusqu’ici tout est familier) et puis le croquant des poivrons, le parfum des herbes… et de la mélasse de grenade (hyper discrète mais c’est une touche en plus). Une salade qui fait du bien. Accompagnez-la avec un oeuf ou du fromage pour un repas complet.
Aller à la recetteQuels sont les ingrédients de ce taboulé aux légumes d’été et au basilic ? la recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- semoule précuite
- citron
- tomate
- poivron
- persil
- basilic
- menthe
- coriandre en poudre
- mélasse de grenade (en épicerie orientale ou en ligne)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment réaliser un taboulé ? Trois astuces
- Faites tremper la semoule dans le de l’eau chaude (même poids) et laissez reposer pour la faire gonfler
- Commencez à assaisonner d’abord avec le citron, puis l’huile et après avec les herbes
- Ajoutez les légumes (une base de tomates et concombre) à la fin et faites reposer. Important !
Comment conserver le taboulé ?
Vous pouvez le conserver au frais (frigo), bien recouvert avec couvercle ou du film alimentaire, pendant maximum deux jours. Pensez à assaisonner à nouveau avant de servir.
Taboulé d’été frais et gourmand
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 presse-agrume
- 1 Mixer mini bol (facultatif mais c'est mieux avec)
Ingrédients
- 200 g semoule moyenne précuite
- 10 feuilles persil plat
- 20 feuilles basilic
- 8 feuilles menthe
- 2 tomates une rouge et une jaune
- 6 tomates cerise
- 1/2 concombre moyen
- 2 citrons jaune non traité jus + zeste
- 1/2 poivron rouge petit
- 1/2 poivron vert petit
- 1/2 poivron vert petit
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 à 2 càs mélasse de grenade
- sel
- huile d’olive vierge extra
Instructions
- Mettre la semoule dans un grand saladier. Verser dessus 20 cl d’eau chaude (du robinet ça ira très bien). Laisser gonfler 10 min.
- Pendant ce temps, laver et ciseler les herbes.
- Presser le jus des citrons. Mélanger avec la mélasse de grenade
- Découper les poivrons en dés (sans les graines) ainsi que les tomates. Découpe r en deux ou en quatre les tomates cerise.
- Peler le concombre et découper en dés.
- Mixer la moitié du basilic, du persil et de la coriandre avec 3 cl d’huile.
- Ajouter la coriandre en poudre à la semoule. Saler.
- Ajouter le jus de citron puis le mélange au basilic et mélanger.
- Ajouter le reste des herbes, les légumes. Puis verser 5 à 6 càs d’huile d’olive.
- Garnir avec d’autres feuilles de basilic et la menthe.
- Rectifier l’assaisonnement (sel, huile) et laisser reposer au moins 40 minutes au frais avant de servir.
Notes
- du boulgour ou du quinoa à la place de la semoule
- omettre les poivrons et ajouter deux tomates
- remplacer le basilic par encore du persil et de la coriandre
- omettre la mélasse de grenade (mais c’est la petite touche aigre-douce que j’aime tant)
- ajouter du piment
- ajouter des pignons à la fin
- ajouter deux oignons nouveaux
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