Taboulé d'été frais et gourmand
Taboulé aux légumes d'été et basilic, frais, gourmand et léger
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Saladier
- 1 presse-agrume
- 1 Mixer mini bol (facultatif mais c'est mieux avec)
Ingrédients
- 200 g semoule moyenne précuite
- 10 feuilles persil plat
- 20 feuilles basilic
- 8 feuilles menthe
- 2 tomates une rouge et une jaune
- 6 tomates cerise
- 1/2 concombre moyen
- 2 citrons jaune non traité jus + zeste
- 1/2 poivron rouge petit
- 1/2 poivron vert petit
- 1/2 poivron vert petit
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 à 2 càs mélasse de grenade
- sel
- huile d'olive vierge extra
Instructions
- Mettre la semoule dans un grand saladier. Verser dessus 20 cl d'eau chaude (du robinet ça ira très bien). Laisser gonfler 10 min.
- Pendant ce temps, laver et ciseler les herbes.
- Presser le jus des citrons. Mélanger avec la mélasse de grenade
- Découper les poivrons en dés (sans les graines) ainsi que les tomates. Découpe r en deux ou en quatre les tomates cerise.
- Peler le concombre et découper en dés.
- Mixer la moitié du basilic, du persil et de la coriandre avec 3 cl d'huile.
- Ajouter la coriandre en poudre à la semoule. Saler.
- Ajouter le jus de citron puis le mélange au basilic et mélanger.
- Ajouter le reste des herbes, les légumes. Puis verser 5 à 6 càs d'huile d'olive.
- Garnir avec d'autres feuilles de basilic et la menthe.
- Rectifier l'assaisonnement (sel, huile) et laisser reposer au moins 40 minutes au frais avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade se conserve deux jours au frais (réfrigérateur). Pensez à ajouter un peu d'huile et de jus de citron après un jour.
Variantes : sur cette base vous pouvez utiliser
- du boulgour ou du quinoa à la place de la semoule
- omettre les poivrons et ajouter deux tomates
- remplacer le basilic par encore du persil et de la coriandre
- omettre la mélasse de grenade (mais c'est la petite touche aigre-douce que j'aime tant)
- ajouter du piment
- ajouter des pignons à la fin
- ajouter deux oignons nouveaux