Poivrons verts confits et feta. Une entrée super simple, avec ces poivrons fondants et doux. Les verts sont moins doux que les rouges mais aussi moins chers et là c’est une belle façon de les valoriser. C’est encore la saison, profitons-en. La feta apporte une note salée, laiteuse qui contraste avec cet univers vert. Parfois la cuisson est la clé, comme ici. Le côté confit rend tout de suite les poivrons plus séduisants et vous n’aurez besoin que d’une sauteuse ! Une entrée saine, équilibrée et surtout régalante 🙂
Aller à la recetteQuels sont les ingrédients de ces poivrons verts confits et feta ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- poivrons verts
- oignons frais
- feta
- basilic
- huile d’olive vierge extra
- sucre de canne
- basilic
- sel
- piment
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser des poivrons confits, les astuces
Saisissez 5 minutes puis couvrez 30 min environ, la majeure partie du temps, puis redécouvrez 5 minutes avant d’éteindre. Le but ? Faire ressortir l’eau mais aussi faire cuire doucement la chair sans la dessécher. Un équilibre.
Mon amour pour les poivrons
Ingrédient phare de la cuisine italienne (et pas que) et de l’été, j’ai toujours aimé leur douceur, le côté glissant et cette texture accueillante. En Italie, on les retrouve la plupart du temps sautés (un peu comme ici) ou bien rôtis au four puis pelés (légers et digestes). Chez mon père, dans la maison de famille, ils nous accompagnent presque chaque jour, souvent agrémentés d’olives ou de piment et surtout du beau basilic du balcon. C’est mes amis et un de mes légumes préférés bien que techniquement ce soit des fruits (comme les tomates et les aubergines). Moi-même j’en prépare régulièrement, j’aime les mixer pour une tartinade, les cacher parfois aussi. J’utilise la plupart du temps des poivrons rouges. Ici j’avais envie d’une assiette toute verte et de trouver une façon de rendre plus attrayants les poivrons verts.
Poivrons verts confits et feta
Ustensiles
- 1 Sauteuse ou une poêle à fond épais + couvercle
- 1 couteau
- 1 cuillère
Ingrédients
Instructions
- Laver les poivrons et les couper en lanières un peu larges puis en deux (s'ils sont grands). Retirer le pédoncule et les graines.
- Découper les oignons en lamelles (retirer le vert, on peut le mettre à la fin s'il est en bon état).
- Dans la sauteuse, faire revenir les oignons avec 2 càs d'huile à feu moyen.
- Ajouter les poivrons, saler et les faire rissoler 5 minutes.
- Baisser le feu, ajouter 1 càs d'eau, couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes.
- Ajouter le sucre, retirer le couvercle et laisser cuire encore à feu moyen 5 minutes.
- Ils doivent être fondants, un peu lucides mais toujours avec la peau dessus.
- Laisser légèrement tiédir, ajouter le piment, la feta émiettée et le basilic puis servir.
Notes
- omettre la feta ou la remplacer avec du chèvre (type crottin) voire de la bonne ricotta. Ou rien du tout pour avoir une entrée vegan
- remplacer le basilic par du persil
- remplacer l’oignon nouveau par un demi oignon jaune ou par deux gousses d’ail
- mélanger les poivrons vert avec des jaunes par exemple
- omettre le sucre (mais c’est vraiment un plus)
- remplacer le piment par du poivre voire du poivre vert ou de la coriandre en poudre
D’autres recettes simples avec les poivrons
