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| Pesto de poivrons |
Versione italiana più giù
Parmi les sauces (pour les pâtes mais
pas que) les pesti (pluriel de pesto) sont mes préférées. Des
sauces crues, fraîches, parfumées et surtout prêtes en quelques
minutes. Vous avez sur le blog le pesto genovese, le pesto de persil et noisettes, le pesto aux tomates et amandes, le pesto aux olives…
pas que) les pesti (pluriel de pesto) sont mes préférées. Des
sauces crues, fraîches, parfumées et surtout prêtes en quelques
minutes. Vous avez sur le blog le pesto genovese, le pesto de persil et noisettes, le pesto aux tomates et amandes, le pesto aux olives…
Le pesto (qui signifie écrasé en
italien… normalement dans un mortier) est un des symboles de la
cuisine italienne. D’ailleurs, dans mon livre, il y a tout un
chapitre dédié au pesto avec deux recettes très connues, une du
nord et l’autre du sud.
italien… normalement dans un mortier) est un des symboles de la
cuisine italienne. D’ailleurs, dans mon livre, il y a tout un
chapitre dédié au pesto avec deux recettes très connues, une du
nord et l’autre du sud.
Aujourd’hui, nous sommes dans le
créatif ;-). Certes c’est un pesto rouge (pour la couleur) mais ce
n’est pas le pesto rosso classique (à base de tomates). Après vous avoir indiqué
comment rôtir et mariner des poivrons, voici une recette qui fait la
part belle aux poivrons. Ils deviennent ainsi encore plus gourmands
et parfumés. Nous nous sommes régalés avec, sur des pâtes et sur
une pizza 🙂
créatif ;-). Certes c’est un pesto rouge (pour la couleur) mais ce
n’est pas le pesto rosso classique (à base de tomates). Après vous avoir indiqué
comment rôtir et mariner des poivrons, voici une recette qui fait la
part belle aux poivrons. Ils deviennent ainsi encore plus gourmands
et parfumés. Nous nous sommes régalés avec, sur des pâtes et sur
une pizza 🙂
Je souris aussi car il y a une célèbre
marque de pâtes italiennes (Ba. 😉 qui commercialise un pesto
calabrais avec du poivron… pas mal d’ailleurs. Mais en réalité, il paraît (plusieurs
de mes amis calabrais ont confirmé) qu’il n’existe pas de pesto
calabrais. Du moins, il ne s’appelle pas ainsi. Il y a une vraie sauce
aux poivrons cuite, qui contient aussi des d’aubergines, des tomates,
des oignons rouges, ricotta…
Comme tous les pesti, c’est ultra facile
à faire et ça prend 5 minutes pour un résultat superbe ! Le pesto
de l’été par excellence 🙂
à faire et ça prend 5 minutes pour un résultat superbe ! Le pesto
de l’été par excellence 🙂
Pesto de poivrons rouges rôtis (pour 4
personnes)
personnes)
– 1 poivron rôti et mariné à l’ail
(recette ICI)
(recette ICI)
– 20 g environ de parmesan râpé (ou un
mélange avec du pecorino)
mélange avec du pecorino)
– 20-30 g de pignons de pin
– 1 petite gousse d’ail (celle de la
marinade des poivrons)
marinade des poivrons)
– 40 g (4 cl) environ d’ huile d’olive
vierge extra de bonne qualité
vierge extra de bonne qualité
– 1 cs d’origan frais, 4 feuilles de
basilic, sel et poivre
basilic, sel et poivre
Mixer par à coup tous les ingrédients
en versant peu l’huile d’olive de manière à obtenir une sorte de
crème (il n’est faudra pas beaucoup puis que les poivrons ont déjà
de l’huile et sont aqueux). Saler et poivrer. Garder au frais,
couvert d’un peu d’huile d’olive et papier film au contact.
en versant peu l’huile d’olive de manière à obtenir une sorte de
crème (il n’est faudra pas beaucoup puis que les poivrons ont déjà
de l’huile et sont aqueux). Saler et poivrer. Garder au frais,
couvert d’un peu d’huile d’olive et papier film au contact.
Conseils :
– Vous pouvez utiliser un mortier (ce
serait l’idéal) en ayant soin de commencer à écraser le poivron
avec du gros sel, l’ail et les herbes. Ajouter ensuite les pignons et
le parmesan tout en versant peu à peu l’huile d’olive
serait l’idéal) en ayant soin de commencer à écraser le poivron
avec du gros sel, l’ail et les herbes. Ajouter ensuite les pignons et
le parmesan tout en versant peu à peu l’huile d’olive
– Si vous désirez une texture plus
liquide ajouter un peu d’huile (ou de l’eau).
liquide ajouter un peu d’huile (ou de l’eau).
– Ce pesto est délicieux sur des pâtes,
dans ce cas diluez-le un peu avec l’eau de cuisson des pâtes. Très
bon aussi sur une tranche de pain ou une pizza.
dans ce cas diluez-le un peu avec l’eau de cuisson des pâtes. Très
bon aussi sur une tranche de pain ou une pizza.
– Vous pouvez bien sûr ajouter plus de
basilic (dans mon cas je voulais surtout sentir le poivron), un peu
de ricotta ou même quelques tomates cerises. Ainsi il se moins
ferme.
basilic (dans mon cas je voulais surtout sentir le poivron), un peu
de ricotta ou même quelques tomates cerises. Ainsi il se moins
ferme.
– Pour une saveur encore plus végétale, vous pouvez omettre le fromage
– Il se garde bien un jour au frais
Versione italiana
Ecco un modo per usare i peperoni arrosto e renderli ancora più golosi: un pesto quasi puro e tutto
rosso (che potrebbe assomigliare ad un altro, commercializzato da una
celebre marca di pasta ;-).
rosso (che potrebbe assomigliare ad un altro, commercializzato da una
celebre marca di pasta ;-).
Adoro i pesti (ve ne sarete accorti)
sono freschi, profumati, rapidissimi e lasciano una libertà
infinita…
sono freschi, profumati, rapidissimi e lasciano una libertà
infinita…
Questo qui, quasi puro, è andato a
finire su una pizza… che a sua volta è stata divorata in un
baleno.
finire su una pizza… che a sua volta è stata divorata in un
baleno.
Se amate i peperoni amerete anche lui
🙂
🙂
Pesto di peperoni arrostiti e marinati
(per 4 persone)
(per 4 persone)
– 1 peperone rosso arrostito e marinato
(ricetta QUI)
(ricetta QUI)
– 30 g circa di parmigiano oppure un mix
con del pecorino
con del pecorino
– 20-30 g di pinoli
– 1 spicchi d’aglio piccolo (quello dei
peperoni marinati)
peperoni marinati)
– 40 g circa d’olio d’oliva extra
vergine,
vergine,
– 1 cucchiaio d’origano fresco, 4 foglie
di basilico, sale e pepe
di basilico, sale e pepe
Frullare a colpetti (per non
suriscaldare) tutti gli ingredienti versnado a filo l’olio per
ottenere una specie di crema. Ce ne vorrà poco perché i peperoni
marinati ne ha già e sono acquosi per natura. Salare e pepare.
Coprire con un po’ do’lio e pellicola e conservare in frigo (anche
fino al giorno dopo).
suriscaldare) tutti gli ingredienti versnado a filo l’olio per
ottenere una specie di crema. Ce ne vorrà poco perché i peperoni
marinati ne ha già e sono acquosi per natura. Salare e pepare.
Coprire con un po’ do’lio e pellicola e conservare in frigo (anche
fino al giorno dopo).
Note:
– Potete naturalmente usare un mortaio
(sarebbe l’ideale) cominciando a pestare il peperone con l’aglio, le
erbe e il sale grosso. Aggiungete poi i pinoli e il parmigiano e
versate a filo l’olio.
(sarebbe l’ideale) cominciando a pestare il peperone con l’aglio, le
erbe e il sale grosso. Aggiungete poi i pinoli e il parmigiano e
versate a filo l’olio.
– Se desiderate una consistenza più
liquida aggiungete un po’ d’olio o anche dell’acqua, o ricotta o
pomodorini.
liquida aggiungete un po’ d’olio o anche dell’acqua, o ricotta o
pomodorini.
– Come potete immaginare, questo pesto è
perfetto con la pasta ma anche su una bruschetta o una pizza.
perfetto con la pasta ma anche su una bruschetta o una pizza.
Non ci credo, indovina cosa ho in forno: dei peperoni ad arrostire!
Una parte credo proprio mi servirà per provare questo pesto 🙂
Le nostre onde golose attraversano le frontiere 😉 Fammi sapere!
Deliziosissimo 🙂 come mi aspettavo.
Grazie davvero!
Che bello, mi fa piacerissimo!
Une jolie recette! Justement, aujourd'hui je vais faire un pesto similaire…
Bises,
Rosa
Merci Rosa ! Bises et très bonne journée
Per me l'estate ha il sapore, tra gli ortaggi, delle melanzane e dei peperoni, per cui non credo che passerà troppo tempo prima di provare questo pesto….!!La foto poi merita dei complimenti a parte: splendida!!!!
Anche per me 🙂 Grazie mille per i complimenti!
ricetta interessante..grazie mille da provare!
Molto semplice, essenziale 😉 Mi dirai allora
un pesto rouge sensationnel !
Merci !
Edda meraviglioso. Questo non può sfuggirmi, aggiungo subito un segnalibro a questa pagina!
Va bene 🙂 Grazie!
Hmmm, justement j'ai prévu une pizza au pesto vert! Je peux peut être en faire une deuxième. 🙂
C'est une bonne idée 😉 Bonne soirée !
je suis fan des pestos !! je pense essayer tous ceux que tu proposes particulièrement celui-ci aux poivrons ! magnifique photo !
belle journée
Mélanie
Merci Mélanie ! Tiens-moi au courant 🙂 Bonne journée
Superbe Merci !
De rien 🙂
C'est fou tout ce que l'on peux faire avec ce pesto sublime !! bises
Oui ! Bises
Je connaissais le pesto rouge au tomates confites mais pas au poivrons 🙂
Merci pour cette belle idée Edda <3
Bonsoir Eva, merci à toi ! Le pesto qu'on appelle rouge en Italie est en général à base de tomates fraîches (il y a la recette dans mon livre) ou bien avec un ajout de tomates confites, des fois d'autres légumes et de la ricotta.
Ici c'est le poivron qui l'emporte 🙂 À bientôt !
Aujourd'hui j'éssayerai avec un peu de "xamfaina" qu'il me reste, c'est comme une caponata, poivron,aubergine, oignon,et tomate. je fairai une adaptation avec les autres in gredients et sur pâte,talliatelle, peut-être.Merci pour l'idée. Bisous.