Salade de pois chiches, feta et coriandre
Salade de pois chiches, oignon, feta et coriandre à la grecque. Facile et ultra savoureuse.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 poêle
Ingrédients
- 400 g pois chiches cuits en bocal (ou 200 g de pois chiches secs, trempés une nuit puis mis à cuire sans sel pendant 2h)
- 1 grand oignon jaune ou rouge
- 3 gousse ail
- 150 g feta
- 1 piment oiseau
- 2 cébettes ou oignons nouveaux
- 15 feuilles coriandre
- 8 feuilles menthe
- 1 citron jus
- 1 pincée coriandre en poudre
- huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Emincer l'oignon et l'oignon nouveau. Garder de côté le vert pour la finition.
- Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans le poêle puis ajouter les oignons, mélanger et laisser cuire 7 minutes.
- Ajouter l'ail en morceau, le piment et faire cuire 2-3 minutes le temps que l'oignon cuise et que l'ail ne brûle pas ;-). Ajouter encore 1 càs d'huile. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, verser le jus de citron, ajouter une pincée de sel et ajouter 2 càs d'huile d'olive. Ajouter la coriandre en poudre.
- Ajouter les pois chiches rincés et mélanger. Ajouter le mélange oignon et ail ainsi que la feta émiettée.
- Mélanger à nouveau puis ajouter la coriandre ciselée et le vert des oignons nouveaux.
- Servir à température ambiante avec la menthe et encore un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade, sans la menthe, se conserve au frais (frigo) un jour. Elle séchera légèrement. Elle est très bonne une ou deux heures après la préparation.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier l'oignon rouge ou jaune, ne pas mettre les oignons nouveaux
- omettre la coriandre et utiliser du persil plat voire de l'anteh (très utilisé dans la cuisine grecque)
- remplacer les pois chiches par des haricots blancs coco
- omettre la coriandre en poudre
- remplacer le piment par du poivre noir à ajouter à la fin
- remplacer la feta par du chèvre un peu affiné (type crottin) ou l'omettre
- ajouter plus d'huile d'olive ;-)