Houmous de patate douce (et pois chiches bien sûr) avec des épices, de la coriandre… Ultra crémeux, léger en bouche, gorgé de couleurs et de saveurs, un vrai coup coeur pour ce dip, mezzé ou tartinade 😉 à servir à l’apéritif mais également comme sauce avec des légumes rôtis par exemple. L’astuce ? Composez l’houmous avec moitié de pois chiches et moitié de patate douce et surtout, surtout n’hésitez pas à ajouter des herbes, des épices, du citron… L’houmous a un charme fou, comme une page blanche à écrire pour apporter de la joie, de l’évasion et de la gourmandise. Avec en plus une bonne conscience hi hi.
Aller à la recetteQuels sont les ingrédients de cet houmous à la patate douce ?
- patate douce
- pois chiches cuits
- ail
- purée de sésame (tahini)
- citron
- coriandre
- épices
- huile d’olive
- sel
- poivre
- graines pour servir
- la recette détaillée avec tous les proportions, les astuces et les variantes est juste plus bas dans l’encadré. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Quels sont les ingrédients de base d’un houmous ?
- pois chiches cuits (par nos soins ou en boîte)
- purée de sésame (tahini)
- ail
- huile d’olive
- sel
- sur cette base vous pouvez ensuite vous amuser à le parfumer, le colorer…
Recettes de pains ou crackers pour accompagner cet houmous
Focaccia sans pétrissage
La focaccia italienne pour les nuls. Une recette ultra simple, sans pétrissage, sans robot et avec un résultat crousti-fondant magnifique !
Voir la recette
Crackers à l’huile d’olive vegan
Des crackers faciles, rapides et végan. Savoureux, croustillants, parfaits pour l'apéritif. La recette, des idées de variantes et de tartinades pour les accompagner.
Voir la recette
Crackers façon pain lavash à la farine complète et aux herbes
Des crackers jolis, savoureux, faciles, croustillants parfaits pour l'apéritif ou avec du fromage.
Voir la recette
Houmous à la patate douce
Un houmous orange, parfumé, crémeux, léger et délicieux… avec la patate douce. Le goûter c'est l'adopter.
Ustensiles
- 1 casserole avec panier vapeur
- 1 mixeur mieux si bol
- 1 couteau
- 1 presse citron
Ingrédients
- 500 g patate douce
- 400 g pois chiches cuits et égouttés
- 1 gousse ail
- 1 càs sésame purée (tahini)
- 1 citron jaune ou deux citrons verts
- 1 càc zaatar mélange d'épices et herbes (thym, sumac, sésame
- 10 feuilles coriandre
- 2 càs graines mélangées (pour garnir) facultatif
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher la patate douce et la couper en dés.
- La mettre dans le panier vapeur posé dans la casserole avec 2 doigts d'eau. Couvrir.
- La faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Dans le bol du blender ou du mixeur y mettre : l'ail, la purée de sésame, les épices, le jus de citron.
- Ajouter les pois chiches et la patate douce cuite (et tiédie). Verser un filet d'huile d'olive, saler et mixer par à coups jusqu'à obtenir une sorte de crème.
- Ajouter la coriandre et mixer à nouveau avec un peu d'huile.
- Servir garni de graines, d'épices et d'huile d'olive (et si l'on souhaite d'un reste de pois chiches cuits).
Notes
Conseils :
Conservation : cet houmous se conserve (non garni) deux jours au frais bien recouvert de film alimentaire au contact.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le citron jaune par du citron vert (c’est extra)
- varier les épices : que de la coriandre et du cumin en poudre, ou du paprika fumé ou même rien du tout
- remplacer la purée de sésame par de la purée d’amandes
- remplacer la patate douce par de courge butternut, de la courge musquée ou du potimarron
- cuire la patate douce au four au préalable (20 min à 190°C°)
- remplacer les pois chiches par des haricots blancs petits (type cannellini)
D’autres recettes de houmous
Hummus bi tahina, houmous ou la purée de pois chiches à la pâte de sésame
La recette traditionnelle du houmous, un apéritif facile et rapide
Voir la recette
Houmous pois chiches, herbes et feta
Un houmous qui change très parfumé grâce aux herbes et avec la touche gourmande de la feta.
Voir la recette
Juste parfait ce houmous à la patate douce!
Merci Edda!
Géraldine
Merci Géraldine, si contente que ça vous ait plu !!
J’ai opté pour la cuisson de la patate douce au four et j’ai mis comme épices du paprika, du sumac et du thym.
C’était délicieux ! Ce houmous a eu beaucoup de succès ce soir au dîner. Merci beaucoup Edd pour cette nouvelle recette originale ! Je la referai volontiers.
Merci beaucoup Sara pour le retour !! Je l’aime beaucoup aussi 😉
Belle journée
J’adore l’idée. Petite question est ce que vous enlevez la petite peau des pois chiches ? Aucune recette en parle ?
D’avance merci
Bonjour Rosealie,
Pas toujours, cela dépend si j’ai le temps et l’envie 😉 Si on un bon mixeur, c’est très lisse, après en effet sans la petite peau c’est un peu plus digeste.
Sinon, je trempe dans de l’eau et je l’enlève à la main ou bien je poche les pois chiches (déjà cuits) et puis je l’enlève.
Belle soirée !