Houmous de betterave

Bonjour à tous ! J’espère que vous avez passé un heureux Noël ou, en tous cas, de bons jours en belle et joyeuse compagnie et que vous vous êtes régalés ! Pour ma part (pour une fois, depuis des années) je n’ai pas beaucoup cuisiné. Le petit Adriano était content d’avoir sans maman tout à lui presque tout le temps. Et aujourd’hui nous repartons en légèreté… jusqu’à la prochaine hi hi

Cette tartinade ou dip, cousine rose du fameux houmous ou houmous, est née avec des restes du frigo et s’est révélée vraiment très bonne (à condition d’aimer la betterave bien sûr). Cet hummus de betterave, frais, léger, coloré et prêt en quelques minutes, sera sûrement votre allié lors des apéritifs mais on peut aussi l’utilise comme sauce pour de la viande d’agneau par exemple.

J’ai gardé la base du houmous de pois chiches classique (donc avec aussi de l’ail et de la pâte de sésame) mais vous avez aussi une alternative sans pâte et avec de la ciboulette à la place de l’ail qui marche très bien aussi.

J’adore le servir avec des pignons pour la texture mais vous pouvez aussi simplement opter pour des pois chiches nature cuits.

Concernant en particuliers les pois chiches, si vous avez un peu de temps optez pour des bons secs et cuisez-les vous-même. Pour le problème pour certains de la ‘digestion’, contrairement à ce qu’on dit, cela ne dépend ni du pois chiche (et/ou sa peau) ni de l’ail mais simplement de l’air (ou du gaz 😉 qui se forme en cuisson (en même temps on n’est pas faits pour digérer de l’air n’est-ce pas ? ;-). C’est pourquoi je vous suggère de toujours bien écumer en cuisson.

Voilà de quoi ensoleiller vos tartines ou votre pain pita, en plein hiver.