Salade grecque de haricots blancs, citron et oignon rouge. La Fasolia salata. Un immense classique qui remonte loin dans la temps (comme souvent dans les recettes à base de légumineuses, les protéines du pauvre), super frais, léger et très rapide à préparer. Vous pouvez la servir en entrée, en accompagnement voir même en plat principal avec d’autres légumes que je vous suggère plus bas. Vu que nous sommes dans la cuisine grecque, n’hésitez pas à être genéreux avec l’huile d’olive ! Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes de salades avec les haricots blancs et autres légumineuses. Parfait pour un pique-nique, un déjeuner en maison de vacances ou un lunch box n’est-ce pas ?
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Quels sont les ingrédients de la fasolia salata, la salade grecque de haricots ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- haricots blancs type coco ou cannellini (pas les gros) déjà cuits, en bocal
- oignon rouge (nouveau ou pas)
- herbes : persil, menthe, coriandre, aneth
- citron
- huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
- La recette détaillée avec les ingrédients et le procédé est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez même la sauvegarder ou l’imprimer (il y a un bouton).
Comment cuire les haricots ? DEUX astuces
- Faites-les d’abord tremper une nuit dans un saladier plein d’eau avec une pincée de bicarbonate
- Rincez et mettez-les dans une grande casserole. Recouvrez-les d’eau, couvrez et laissez cuire au moins 1h30. Ne salez qu’à la fin (c’est important).
Comment cuire les légumineuses ? Quatre astuces
Quatre astuces pour cuisiner et cuire les légumineuses et des idées recette
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Salade grecque de haricots blancs (Fasolia salata)
Salade grecque de haricots, citron et oignons, parfumée et légère.
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 presse citron
Ingrédients
Instructions
- Rinceer les haricots.
- Presser les citrons et verser le jus dans un grand saladier. Ajouter une pincée de sel et 6 càs d'huile d'olive. Mélanger.
- Rincer les haricots, les ajouter dans les saladier.
- Laver et ciseler les herbes et les ajouter aux haricots en mélangeant.
- Emincer l'oignon et l'ajouter.
- Saler encore si besoin, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et laisser reposer une dizaine de minutes au moins.
- Servir frais.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade se conserve une heure à température ambiante et une demie journée au frais (réfrigérateur). Sortez-la 10 minutes avant de servir
Variantes : sur cette base vous pouvez, tout en restant grecs 😉
- ajouter ds tomates et/ou des concombres
- remplacer la coriandre par de l’aneth
- n’utiliser que du persil et de la menthe
- ajouter des câpres ou des olives
- ajouter 1 càs de vinaigre de vin blanc
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Hello Edda!
Super idée que cette salade. De la fraîcheur, équilibre et en plus on peut rajouter d’autres ingrédients pour l’enrichir.
Merci et belle journée.
Sab
Merci Sab ! Oui à décliner pour s’amuser. Belle journée
On ajoute en général un oeuf cuit à côté dans la portion.
Bonjour Gomez,
Pas forcément, cela dépend. Je l’ai déjà dégustée là-bas comme ça sans rien.
Mais en effet l’oeuf la rend encore plus complète.