Salade turque de tomates cerise, épices et mélasse de grenade. Si vous cherchez la salade de tomates qui va vous séduire à jamais, la voici ! Merveilleuse je vous dis : parfumée, aux deux textures, avec ce petit arrière goût acidulé-sucré. Elle est presque addictive. À servir en entrée, en accompagnement voire même à côté d’un bon chèvre ou brebis. Le mariage tomate et grenade vient de là-bas sous forme de mélasse (le condiment qui se conserve) et parfois en saison aussi avec de la grenade fraîche. Je l’avais testée il plus de 12 ans (oups) pour mon livre Cuisine du Soleil et ça m’est resté. Celle-ci est encore améliorée avec des petits plus personnels comme le fenouil. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes avec la mélasse de grenade ainsi que de salades de tomates qui changent. Avec les dernières tomates de l’été… Très bon week-end !
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Quels sont les ingrédients de cette salade de tomates turque ? la recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- tomates cerise
- épices : coriandre, paprika, zaatar…
- herbes : origan, graines de fenouil
- graines de sésame
- piment en poudre
- pignon
- mélasse de grenade
- citron
- menthe
- sel
- huile d’olive vierge extra
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Pourquoi vous allez adorer cette salade ?
Parce qu’il y a une harmonie parfaite entre l’acidulé de la tomate, l’acidulé doux de la mélasse, l’herbacé et la fraîcheur des épices et des herbes. La menthe, le fenouil… apportent un vrai plus. L’oignon est non seulement très agréable en texture masi donne du caractère à l’ensemble (on pense de suite à la salade grecque ;-). Et enfin les pignons doux ajoutent un peu de texture. En quinze minute vous avez un salade qui en jète !
Astuce du jour : faites mariner au moins un quart d’heure (voire plus la salade) afin que tous les parfums diffusent et que l’oignon devienne encore plus doux.
Salade de tomates cerise, oignons et mélasse de grenade
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 couteau
Ingrédients
- 500 g tomates cerise
- 1/2 oignon rouge (taille moyenne)
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 càc fenouil graines
- 1 càc sésame graines
- 1 càc origan
- 1 càc zaatar (facultatif)
- 1 pincée piment ou du poivre
- 1 pincée paprika
- 2 à 3 càs mélasse de grenade épicerie orientale
- 2 càs pignons de pin
- 1/2 jus citron
- quelques feuilles menthe
- huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Laver les tomates et les couper en deux. Emincer l'oignon finement puis le couper en petits morceaux.
- Dans un saladier, verser 4 càs d'huile d'olive puis la mélasse de grenade et une pincée de sel.
- Ajouter les herbes et les épices ainsi que le piment. Mélanger.
- Ajouter les tomates puis l'oignon et mélanger à nouveau.
- Ajouter les pignons et verser le jus de citron.
- Rectifier le sel si besoin et laisser reposer un quart d'heure environ avant de servir avec de la menthe fraîche
Notes
- omettre les épices et n’ajouter que l’origan ou des Herbe de Provence
- remplacer les pignons par des noix ou des graines de tournesol
- remplacer la menthe par du persil ou de la coriandre
- ajouter des graines de grenade (je n’en avais pas, ça se marie très bien !)
- servir sous forme de carpaccio de tomates en versant dessus l’assaisonnement
- réaliser la mélasse de grenade maison ou bien remplacer par du bon vinaigre balsamique (mais ce sera moins oriental 😉
1. D’autres recettes avec la mélasse de grenade
2. D’autres recettes de salade de tomates
