fenouil - Un déjeuner de soleil

Burrata, chapelure aux herbes et sa salade de fenouil à l’italienne

Burrata parfumée à la chapelure aux herbes et piment et sa salade de fenouil. Une recette d’antipasti (ou plutôt d’antipasto pour être correct 😉 absolument minute et pleine de charme. Parfois la vie peut être simple, fraîche, crémeuse et croquante à la fois… et le repas aussi, sans presque rien faire, sans prise de tête et juste pour déguster cette nonchalance italienne où tout est lié au goût, à la sensation en bouche et au plaisir de manger. Il y a de l’authenticité et de la joie là je crois… vous ne trouvez pas ?

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minestrone pois chiches legumes recette sardaigne

Minestrone aux pois chiches comme en Sardaigne

Décidément ce mois de janvier froid et lumineux aura mis à l’honneur les soupes ensoleillées ! Voici un minestrone aux légumes d’hiver et aux pois chiches typique de Sardaigne, super réconfortant, savoureux et profondément italien. Plus rouge que celui le minestrone de Toscane avec en plus un soupçon de viande et de pâtes 😉 Un hymne au potager et à la simplicité.

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Soupe de fenouil à l’italienne

S’imaginer là-bas en Italie, dans une maison de campagne, le froid dehors, le ciel intense et limpide, l’envie de simplicité, de réconfort, d’essentiel, de produit à l’état pur… Soupe de fenouil, la soupe du potager. Oui le fenouil est un légume très utilisé en Italie, notamment l’hiver. Et d’ailleurs beaucoup d’entre vous on découvert plein de façons de le cuisiner ici sur le blog 😉

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soupe fenouil poireaux pomme recette legere facile

Velouté de fenouil, poireau et pomme

Dernières idées, suggestions de fêtes en commençant par du végétal, du doux, de l’harmonieux et faire le plein de légumes en début de repas : soupe veloutée de fenouil, poireau, pomme et pomme de terre. La simplicité… qui peut ensuite s’habiller, s’enrichir pour une version non végétale avec des chips de jambon, du saumon fumé, des Saint-Jacques sautées, des dés de foie gras… Pour moi le fenouil est intimement lié à l’Italie, je l’aime sous toutes ses formes : cru, sauté, cuit, rôti, à chaque fois il se donne différemment.

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Taralli, biscuits salés italiens (recette et vidéo)

Grand symbole des apéros à l’italienne, incontournables des épiceries italiennes, ceux qui sont si abondants sur les étals des marchés, notamment des Pouilles. Croustillants, brillants (grâce à un petit secret de double cuisson), parfumés, qui se conservent longtemps… les taralli ou tarallucci, ces biscuits salés, se mangent sans faim un peu comme les grissini. Je vous livre ici une version ancienne, rapide (sans levée) sans oeufs et avec de la farine plus rustique. Et en plus vous avez la vidéo pas à pas. Lancez-vous, ils sont délicieux et la préparation est un jeu !

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Salade de fenouil, concombre et raisin

La salade croquante, légère et pleine de petites surprises qui est devenue mon amie dernièrement, je la décline encore et encore. Entre les parfums et la fraîcheur d’été et des éléments d’automne : salade de fenouil, concombre et raisin à servir quand vous voulez. Chaque élément a son rôle tant dans la texture que le goût et cette touche sucrée du raisin avec en plus les fruits secs est juste parfaite en ce moment. Et puis, vous me connaissez, en tant qu’italienne je décline le fenouil à toutes les sauces hi hi. Une salade gentille pour bien commencer la semaine…

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Salade fenouil roti pois chiches recette rapide vegetarienne

Salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates

Les légumes rôtis sont magiques, mes chouchous, de par leur saveur intense, la texture fondante mais toujours consistante, j’y baigne depuis toujours. Je me souviens en Italie, de ces plaques immenses de légumes qu’on enfournait dans le four à bois. Aujourd’hui je vous propose une salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates rôties qui sent bon l’été, les déjeuners sous la tonnelle, les barbecue ou même simplement un repas léger du soir (avec un chèvre et du pain à côté par exemple). Vous avez ici plein de parfums de Méditerranée mais à vous d’adapter. En tous c’est une belle association et façon de déguster des légumes et des légumineuses.

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Potage de légumes d’hiver au curry

Coloré, léger, gorgé de légumes précieux, de belles textures et une note finale piquant qui laisse un peu voyager. Je vous offre un potage aux légumes d’hiver et curry rouge, réconfortant et qui met de bonne humeur :-). Un ami du minestrone avec des éléments italiens comme le fenouil ou le céleri mais aussi français, notamment avec le navet et poireau et enfin un bel intrus. Pas obligatoire bien sûr.

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Salade de roquette, fenouil et orange recette italienne légère

Quinze recettes avec le fenouil

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Salade de fenouil, pomme et betterave

Avant de passer à la prochaine recette (avec vidéo !) bien riche et gourmande, voici un petit entracte léger et plein de peps : une salade de fenouil, pomme, betterave, radis et grenade (oui rien que tout ça). Une salade repas improvisée en regardant le frigo et toutes mes emplettes du marché (j’ai tendance à acheter trop de légumes !).

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Salade d’orge aux légumes rôtis

Cette salade d’orge aux légumes rôtis, olives et scamorza est ensoleillée et gourmande. Et c’est une très bonne façon de recycler des restes (de légumes, de fromage…) comme ce fut mon cas. En Italie on utilise assez souvent l’orge perlé, la plupart du temps en salade d’été mais il y a aussi d’autres versions comme cet orzotto aux artichauts. C’est une céréale qui m’est très familière mais que finalement je consomme peu depuis que je vis en France.

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Tartare de cabillaud aux fraises et au fenouil

En entrée légère, fraîche, facile et printanière ? Un tartare de cabillaud aux fraises et au fenouil, parfumé, avec trois texture, très bon. Ainsi que je vous avais déjà raconté, à la maison nous apprécions beaucoup le poisson cru (comme nombre d’italiens d’ailleurs) au point qu’il peut presque devenir un repas. C’est rapide à préparer, léger et on peut s’amuser à l’infini, notamment avec des fruits si si.

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