Salade de tomates, nectarines et burrata

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Salade de tomate cerise, nectarines et burrata. Recette fraîche et facile

Salade de tomates, nectarines ou pêches et burrata. Cela peut sembler étonnant mais finalement ça marche très bien : une salade de fruits salées avec cette touche crémeuse et irrésistible de la burrata ! Le côté jutueux et acidulé des tomates, la fermeté et la douceur des nectarines et enfin le côté laiteux qui accompagne l’ambiance végétale. Je l’ai assaisonnée à l’italienne mais à vous de jouer. Je vous ai déjà proposé des pêches en version salée et notamment le mélange avec les tomates il y a des années (vous avez d’ailleurs les liens aux recettes plus bas) et de plus c’est très tendance. Personnellement, j’aime beaucoup mélanger les légumes et les fruits dans la salade, pour ceux qui me connaissent vous avez du le remarquer depuis plus de 14 ans 😉

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salade nectarines tomates
Salade de nectarines et tomate. L’éclat de l’été

Quels sont les ingrédients de cette salade de tomates, pêches et burrata ?

Presque tout est dit hi hi :

  • tomates : j’ai utilisé des tomates cerise de différentes couleurs (certaines, les claires sont plus douces) mais à vous de choisir. Des bonnes (oui parce que parfois même si anciennes elles n’ont pas de goût 😉 tomates anciennes iront bien aussi (ou même que des tomates vertes green zebra)
  • nectarines : mûres mais fermes, il est important qu’elles soient quand même bien acidulées et pas trop sucrées. Des pêches vont très bien aussi, je dirais plutôt les jaunes
  • burrata : sortez-la, égouttez)la et laissez-la à température ambiante 30 minutes avant de l’utiliser
  • coriandre en poudre (facultatif)
  • origan
  • basilic
  • huile d’olive vierge extra
  • vinaigre balsamique de Modène
  • sel
  • poivre
salade tomates pêches burrata
Salade de tomates colorées, pêches et burrata. La salade de l’été
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Salade de tomates cerise, nectarines et burrata

Edda Onorato
Une salade fraîche, étonnante avec l'acidulé des tomates, la douceur des pêches et le laiteux de la burrata. Coup de coeur de l'été assuré !
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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • 1 Saladier
  • 1 couteau

Ingrédients
  

  • 500 g tomate cerise (colorées ou que rouges) ou des tomates savoureuse allongées ou anciennes. À température ambiante
  • 3 pêches ou nectarines (jaunes ou un mélange avec des blanches)
  • 400 g burrata ou de mozzarella de bufflone (les deux à température ambiante)
  • 2 càs vinaigre balsamique ou de jus de citron jaune
  • 1 pincée coriandre en poudre
  • 1 pincée origan
  • quelques feuilles basilic
  • huile d'olive vierge extra ou de l'huile d'avocat ou de lin
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Laver les nectarines ou les pêches et les coupe en fines tranches
  • Dans un saladier mélanger le vinaigre avec le sel puis ajouter un bon file d'huile d'olive, la coriandre et l'origan. Mélanger
  • Ajouter les tomates et les nectarines. Mélanger légèrement.
  • Distribuer dans des bols ou des assiettes ou une grand plat un peu creux.
  • Ajouter le basilic, des cuillerées de burrata, un filet d'huile, saler et poivrer. Servir

Notes

Conseils :
Conservation : le mieux serait de servir la salade de suite mais elle se conserve encore une heure à température ambiante (voire deux au frais). Pensez à la sortir 20 minutes avant.
Le plus (en deux temps) : faites mariner les tomates avec l’huile et les condiments pendant deux heures (sans le sel) puis ajoutez le reste des ingrédients et servez.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • panacher le type de pêches et de tomates
  • remplacer la burrata par du chèvre frais ou même de la ricotta salée râpée (ou du crottin de chèvre râpé)
  • omettre la coriandre la remplacer par de la paprika
  • remplacer le basilic par du persil plat ou de la coriandre fraîches
  • remplacer les pêches par du melon ou des prunes
  • ajouter des groseilles ou des framboises
  • ajouter des graines de tournesol ou des pignons

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2 réflexions au sujet de “Salade de tomates, nectarines et burrata”

  1. Bonjour Edda,
    J’avais déjà fait votre délicieuse salade de quinoa, tomate, pêche et mozzarella, à laquelle j’avais ajouté des pois chiches ou du saumon cuit. J’ai également fait de nombreuses variantes de salades sucrées-salées puisque j’adore ça : avec d’autres fruits (fraises, melon, cerises,…) et/ou fromages (feta, halloumi grillé, brebis, parmesan, pecorino). Celles que je fais le plus souvent sont : la fraises-mozza-“vinaigrette” fraise-rhubarbe ; la fraises-cottage cheese-sauce au citron et éventuellement quelques cuillères de confiture de fruits rouges ; et la poulet-ricotta-pomme-confiture de cassis.
    Je testerai avec plaisir votre version, je n’ai encore jamais essayé avec du vinaigre balsamique.
    Belle soirée !

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