Salade de carottes aux épices, grenade et chèvre. Cette salade de carottes râpées, parfumée, acidulée, contrastée est mon dernier coup de coeur. À faire et à refaire. Celle qui avec quelques détails vous change complètement l’univers des carottes. Elle a des accents du Proche Orient avec ses épices, la mélasse de grenade (un assaisonnement à la fois acide et doux que j’aime beaucoup et que vous pouvez aussi réaliser maison), les graines de grenade qui éclatent en bouche et que je pourrais manger à l’infini comme quand j’étais enfant. Enfin, arrive le chèvre qui donne de la consistance, du laiteux du caractère à ce monde orange, rouge et végétal. À servir en entrée ou comme plat léger (avec du pain et un peu plus de fromage) ou même lors d’un menu oriental. Plus bas, je vous donne d’autres idées pour utiliser la mélasse de grenade et de salades avec des carottes, elle méritent plus de place et son très bonnes pour la santé n’est-ce pas ? Bonne semaine !
P.S. Je ne vous ai pas encore remercié du fond du coeur pour tous vos messages privés et vos commentaires suite à mon billet sur le blog et sur la Newsletter (les gagnantes ont été annoncées ;-). Je suis à chaque fois très touchée (oui même après 17 ans ici), je vous sens proches non seulement de par la passion culinaire commune mais aussi de par votre goût, votre gentillesse, nos valeurs partagées… Et merci merci infiniment pour vos nombreux abonnements à Lettres Gourmandes de Edda, un soutien précieux !
Aller à la recette
Quels sont les ingrédients de cette salade de carottes à la grenade et au chèvre ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- carottes
- grenade
- mélasse de grenade (en épicerie orientale ou sur le net) c’est une réduction de jus de grenade
- citron
- coriandre en poudre
- origan (j’utile celui de Auror’Arômatiques, une petite marque artisanale que j’adore)
- zaatar
- piment d’Espelette en poudre
- crottin de chèvre
- huile d’olive vierge extra
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Salade de carottes râpées à la grenade et au chèvre
Ustensiles
- 1 râpe pour râper les carottes : manuelle ou encore mieux électrique
- 1 Saladier
- 1 épluche pommes de terre (économe)
Ingrédients
- 5 carottes moyennes fermes
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron jus
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 càc origan séché
- 1 càc zaatar (sumac, origan, sésame…)
- 1 à 2 càs mélasse de grenade
- huile d'olive vierge extra
- sel
- quelques feuilles persil plat ou coriandre ou menthe fraîches
- une pincée piment d'Espelette
- 1 crottin chèvre type Chavignol, Cabécou…
- 1 demi grenade bien rouge
Instructions
- Peler les carottes et les râper.
- Rper ou couper très finement l'oignon. Le mélanger aux carottes.
- Dans un saladier, mélanger 4 càs d'huile d'olive avec le jus de citron, du sel, la mélasse de grenade puis les épices.
- Ajouter le mélange oignon carottes et mélanger pour assaisonner. Laisser reposer 10 minutes. Rectifier le sel si besoin
- Egrener la grenade et ajouter les graines.
- Ajouter les herbes ciselées. Distribuer dans quatre assiettes ou bol puis garnir avec le fromage émiétté et le piment.
- Servir
Notes
- remplacer l’oignon par de l’échalote ou de l’ail
- panacher les carottes avec du poivron rouge ou une courgette (toujours râpés)
- remplacer le persil par de la menthe et/ou de la coriandre
- remplacer la mélasse de grenade par 1 càs de vinaigre balsamique de qualité
- remplacer la moitié d’un citron par le jus d’une orange
- remplacer le crottin de chèvre par du chèvre frais (plus acide) ou de la feta (plus salées)
- remplacer l’origan par des herbes de Provence
- remplacer le piment d’Espelette par du poivre ou du paprika
D’autres recettes de salades de carottes
Idées recettes avec la mélasse de grenade
Bonjour Edda
Encore de belles recettes gourmandes ! A tester dès ce week end 🙂
Depuis que j’ai découvert le zaatar, j’en utilise souvent sur les légumes, il a une saveur subtile et puissante à la fois, on l’adore
Merci de publier encore sur ton blog, on pense à s’abonner, car notre table sans tes recettes….oh noooon ! je n’ose même pas y penser !!
à bientôt
Pascale
Merci beaucoup Pascale pour le soutien !
Oui le blog est encore là, je ne sais pas pour combien de temps mais j’essaie. Et la Newsletter me permet de proposer autre chose plus approfondi, inédit et personnel… et ce sera peut-être l’écrin si le blog doit fermer.
Comme toi j’adore le zaatar !
À bientôt