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Salade marocaine de carottes à l’orange

Salade de carottes et orange à la marocaine
Salade de carottes à l’orange
J’aime beaucoup cette salade marocaine de carottes à l’orange, aux notes douces et parfumées (grâce à un petit secret 😉 qui accompagne très bien un tajine ou bien plus simplement un rôti ou des viandes ou des poissons grillés. Une note de fraîcheur, un peu surprenante au début aussi mais si harmonieuse et agréable.

Et puis les carottes se marient si bien à l’orange, le soleil de Méditerranée, comme dans cette soupe froide de carotte, orange et yaourt.
Il est important de faire reposer la salade au frais avant de servir afin que les carottes s’imprègnent bien du jus et que tous les parfums diffusent.
Autre avantage : vous pouvez la servir en toute saison.
Salade marocaine carottes orange
Salade marocaine de carottes à l’orange
Salade marocaine aux carottes et à l’orange (pour 4 personnes)
1. Éplucher, laver, sécher puis râper finement les carottes
2. Presser les oranges et verser le jus dans un saladier. Ajouter le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle (cette dernière peut être aussi ajoutée juste avant de servir). 
3. Ajouter les carottes, mélanger et garder au frais une à deux heures avant de servir.
Notes :
– On peut aussi ajouter quelques feuilles de persil mais c’est moins traditionnel et la saveur est moins ‘pure’.
– La recette très classique est tirée d’un jolie livre sur la cuisine marocaine dont je vous ait parlé Maroc de Nadia Paprikas

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