Salade de carottes râpées à la grenade et au chèvre
Salade de carottes fraîche et parfumée : aux épices, citron, mélasse de grenade, grenade et chèvre. Une petite merveille !
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 râpe pour râper les carottes : manuelle ou encore mieux électrique
- 1 Saladier
- 1 épluche pommes de terre (économe)
Ingrédients
- 5 carottes moyennes fermes
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron jus
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 càc origan séché
- 1 càc zaatar (sumac, origan, sésame...)
- 1 à 2 càs mélasse de grenade
- huile d'olive vierge extra
- sel
- quelques feuilles persil plat ou coriandre ou menthe fraîches
- une pincée piment d'Espelette
- 1 crottin chèvre type Chavignol, Cabécou...
- 1 demi grenade bien rouge
Instructions
- Peler les carottes et les râper.
- Rper ou couper très finement l'oignon. Le mélanger aux carottes.
- Dans un saladier, mélanger 4 càs d'huile d'olive avec le jus de citron, du sel, la mélasse de grenade puis les épices.
- Ajouter le mélange oignon carottes et mélanger pour assaisonner. Laisser reposer 10 minutes. Rectifier le sel si besoin
- Egrener la grenade et ajouter les graines.
- Ajouter les herbes ciselées. Distribuer dans quatre assiettes ou bol puis garnir avec le fromage émiétté et le piment.
- Servir
Notes
Conseils :
Conservation : la salade en soi sans le chèvre, se conserve 3 à 4 heures au frais (réfrigérateur). Ajouter le fromage peu avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer l'oignon par de l'échalote ou de l'ail
- panacher les carottes avec du poivron rouge ou une courgette (toujours râpés)
- remplacer le persil par de la menthe et/ou de la coriandre
- remplacer la mélasse de grenade par 1 càs de vinaigre balsamique de qualité
- remplacer la moitié d'un citron par le jus d'une orange
- remplacer le crottin de chèvre par du chèvre frais (plus acide) ou de la feta (plus salées)
- remplacer l'origan par des herbes de Provence
- remplacer le piment d'Espelette par du poivre ou du paprika