Recettes avec le melon, salées et sucrées (soupes, pâtes, glace…)
Melon : dix recettes salées et sucrées, super simples pour se régaler l’été ! Il est juteux, sucré, léger et aime jouer avec des ingrédients salés comme le jambon, le poisson… et reste très simple dans les desserts, presque nature. Je vous propose donc de vous rafraîchir et vous amuser avec lui : salade, soupe froide, risotto, tartare de poisson, glace, granité… pour voir la vie en orange et qui fond en bouche 🙂
D’où vient le melon ?
De deux endroits. L’on a retrouvé des graines de melon sauvage au Sud de l’Inde et en Afrique-subsaharienne. Mais il n’était pas si attrayant : une courge amère. C’est les hommes qui ont commencé à les sélectionner pour obtenir un truc un peu décent. Les grecs et les romains le consommaient déjà mais en version salée. C’est il y a mille an, grâce à la technique d’irrigation des agronomes arabo-musulmans et à la sélection d’une variété de Perse, le melon devient plus doux. Et se rapproche de ce que nous dégustons aujourd’hui. Le plus grand producteur européen est l’Espagne. En Italie et Provence il y en a des merveilleux.
Comment bien choisir le melon ? Deux conseils
Il faut que le pédoncule puisse se détacher facilement et qu’éventuellement il y a des striatures. Si elles commencent à s’ouvrir c’est qu’il est très mûr
Il faut qu’en le reniflant il ait une jolie odeur (s’il n’en a pas c’est qu’il n’est pas mûr
Recettes salées avec le melon
Tartine au guacamole, melon et groseille
Tartines à l'avocat (façon guacamole), dés de melon, une touche de groseilles… pour un merveilleux apéro frais et vegan
