Ab Talebi. Jus de melon à la rose comme en Iran. La boisson envoûtante et légère avec ce parfum d’Orient que j’aime tant. Le melon rafraîchissant, léger, sucré, qui nous accompagne et nous ravit sous les grosses chaleurs. J’aime les boissons aux fruits maison (plus bas vous avez d’autres idées recettes), où tout est dans la qualité du fruit et les parfums qu’on y ajoute. L’on part un peu en Perse à la cour des sultans avec cet Ab Talebi. La recette est inspirée d’un super livre : Easy Iran de Golan Nasseri.
Et si vous souhaitez partir encore au Proche Orient, sur ma nouvelle newsletter il y a un superbe apéro libanais.
sucre (facultatif, cela va dépendre du melon et des goûts personnels)
La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment bien choisir le melon ?
Tout d’abord il doit avoir une écorce ferme, le pédoncule doit être souple avec une très légère fente et surtout il doit être parfumé !
Origines du melon
Originaire d’Afrique tropicale, il a été adopté grâce aux commerçant arabes d’abord en Asie centrale dès le IXème siècle puis en Méditerranée au Xème siècle, où il pousse depuis avec bonheur.
Jus de melon maison
Ab talebi, jus de melon
Edda Onorato
Ab talebi, le jus de melon iranien parfumé à la rose et à la menthe. Ultra rafraîchissait !
Ouvrir le melon, retirer les graines puis la peau. Couper en tranches puis en dés.
Mixer la chair dans le blender avec le sucre, l'eau de rose, l'eau et les glaçons jusqu'à obtenir une boisson.
Servir de suite avec les feuilles de menthe.
Notes
Conseils :Conservation : cette boisson se conserve très peu, préparez-la au dernier moment ou au pire 20 minutes à l’avance en la gardant au frais.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer l’eau de rose par de l’eau de fleur d’oranger, de la cardamome ou de la cannelle
remplacer le melon par des nectarines
remplacer la menthe par du basilic (voire même de la coriandre fraîche pour les audacieux)
D’autres recettes de boissons d’été
Ayran, boisson turque au yaourt
Ayran ou laban ou dough… la boisson fraîche salée au yaourt, simple et magique
