Soupes aux légumes d’hiver. Veloutées, blanches ou colorées, qui réchauffent, titillent les papilles, qui changent et apportent un peu de gaieté. Le froid qui pique dehors, l’envie de se lover à la maison et de réconforter avec un bon bol de bonnes choses. J’adore les soupes, leur palette de jeu infini. Même un légume un peu discret ou tristounet peut faire la fête. Je vous propose douze recettes de veloutés (après les recettes debouillons ou de minestrone) avec des brocoli, du chou-fleur, des carottes, de la courge, du fenouil…. Bien sûr pas tout en même temps hein. À vous de choisir et de vous amuser à les tester. Je suis curieuse ensuite de savoir lesquelles vous avez aimées.
Bouillons : dix recettes de soupes légères
Bouillons : dix recettes de soupes légères pour tous les goûts.
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Trois Astuces pour rendre vos soupes plus gourmandes
- Faites rissoler les aromates (oignon, ail…) avec la matière grasse et puis ajoutez les légumes avant d’ajouter l’eau
- Aromatisez avec des herbes, des épices
- Garnissez avec un élément qui a de la texture : le légume entier, des olives, des fruits secs, du granola salé
Cinq astuces pour améliorer vos soupes
Cinq astuces pour améliorer vos soupes et les rendre gourmandes !
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1. Soupes veloutées d’hiver (blanches ou vertes 😉
Soupe ou velouté aux châtaignes, chou blanc et guanciale sauté
Une soupe crémeuse et délicieuse aux châtaignes, chou- blanc et guanaciale croustillant. Toute simple, légère et délicieuse
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Soupe de chou-fleur et maïs
Soupe velouté de chou-fleur, poireau et maïs garnie d'halloumi grillé. Douce et délicieuse.
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Velouté de chou-fleur au pesto d’olives
Velouté de chou-fleur au pesto d'olives. Léger, original et délicieux.
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Soupe de brocolis et pommes de terre aux saveurs de Calabre
Une soupe toute simple et délicieuse rehaussée par des parfums piquants de Calabre (chip de soppressata et tartine de N'duja)
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Soupe de brocolis et cresson (vegan)
Une soupe toute verte, pure et délicieuse aux brocolis, cresson (ou épinards) et persil
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Soupe brocoli au bleu ou gorgonzola
soupe brocoli au bleu ou gorgonzola. Végétale avec la touche de caractère.
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Soupe de fenouil et roquette
Soupe de fenouil et roquette. Légère, savoureuse et saine.
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Soupe de chou, fromage et kale
Soupe de chou blanc ou chinois, pecorino et feuilles de kale. Légère, végétale et toute douce.
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2. SoupeS d’hiver (orangeS 😉
Soupe veloutée de potimarron à la raclette parfum de truffe
Une velouté de potimarron tout doux et gourmand parfumé aux épices et à la truffe (ou ce qu'on veut !)
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Potage de Crécy (aux carottes)
Un velouté de carottes grand classique du Nord de la France à base d'oignon, carottes et riz. Léger, facile et pas cher
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Soupe à l’ail rôti et au safran, champignons sautés
Une soupe veloutée et saine à l'ail rôti, safran et parmesan accompagnée de champignons sautés au balsamique. Une recette simple et chic.
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Soupe de carottes au beurre de cacahouètes
Une velouté facile, doux, savoureux et qui change
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Soupe veloutée de butternut et lentilles
Soupe veloutée de courge butternut et lentilles. Légère.
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