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Dix recettes de soupes italiennes d’hiver

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Dix recettes de soupes italiennes d’hiver avec des légumes et/ou légumineuses. Saines.

Le temps des soupes, de celles à l’ancienne, savoureuses, pleines de légumes du potager d’hiver ou de légumineuses, riches et réconfortantes à souhait… qui me rappellent mon Italie. Voici donc dix recettes de soupes italiennes d’hiver du minestrone à la pasta e ceci qui nous font du bien au corps et à l’âme…. J’en refais régulièrement, du coup j’ai pensé vous proposer un récapitulatif avec aussi de très anciennes recettes du blog (qui datent d’une dizaine d’années 😉 toujours actuelles.

Tout à coup, j’en avais envie. Envie de me replonger là-bas, dans ces silences, ces sourires liés aux plaisirs basiques. Envie de ces tables en bois, à la campagne ou dans les trattorias qui existent depuis des décennies, de ces parfums familiers de cuisine simple qui remontent à l’enfance, ultra apaisants, de ces soupes rustiques, gourmandes… et fumantes qui nous font oublier le vent froid dehors, l’engourdissement du début de l’hiver. Cette sensation de chaleur douce, de sécurité et surtout ces saveurs qui j’aimerai toute la vie.

Soupes italiennes avec des légumes

Minestrone légumes d’hiver et poulet
Recette de minestrone italien aux légumes d’hiver, pâtes et poulet. Facile, léger et réconfortant.
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Minestrone aux pois chiches et légumes comme en Italie
Une soupe végétale, savoureuse, légère avec les légumes du potager
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Minestrone italien pois chiches legumes recette legere
Minestrone d’hiver
Soupe de légumes d'hiver à l'italienne (ici préparée à la mijoteuse). Savoureuse et réconfortante.
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minestrone hiver mijoteuse
Ribollita, soupe toscane de haricots, chou et légumes
La recette traditionnelle (et délicieusement réconfortante) de ce potage typique de Toscane, très végétal, léger et nourrissant à base de haricots blancs, chou et légumes.
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Ribollita soupe toscane chou haricots
Carabaccia : soupe à l’oignon italienne
Une ancienne recette de soupe à l'oignon typique de Toscane et à la saveur unique
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ancienne soupe oignon italienne carabaccia
soupe pois chiches crozets
Soupe de pois chiches et pâte (crozets) recette rapide

Soupes italiennes avec des légumineuses et des pâtes ou des céréales

Soupe de pois chiches et pâtes façon pasta e ceci
Une recette italienne facile, rapide, savoureuse un peu comme à Rome (quadrucci con i ceci)
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soupe pois chiches crozets recette italienne rapide
Soupe de haricots et pâtes à l’italienne
La pasta e fagioli : une merveilleuse soupe réconfortante et traditionnelle avec des haricots et des pâtes.
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Soupe haricots pâtes (pasta e fagioli)
Soupe toscane à l’épeautre
Soupe à l'épeautre typique de Toscane (zuppa di farro della Garfagnana)
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soupe toscane epeautre garfagnana
Soupe de lentilles et pâtes à l’italienne
Pasta e lenticchie : délicieuse soupe de pâtes et lentilles comme en Italie
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soupe lentilles pate italienne
Soupe de haricots et pâtes de la mer
Pasta e fagioli : soupe de haricots borlotti et pâtes au parfum de la mer.
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pasta fagioli soupe haricots pates

Et vous, quelles sont vos préférées ?

8 Commentaires

  • Remonter à l’enfance, grâce à vos soupes, est un vrai régal, Edda ! et quoi de meilleur en effet qu’une soupe copieusement garnie de légumes de saison avec ce plus de légumineuses enrichies d’une bonne cuillère d’huile d’olive et de parmesan ? le souper est vite préparé … il ne nous reste plus qu’à le déguster .
    Merci, et belle journée à vous .

  • Merci Edda, pour ce site merveilleux et pour toutes recettes savoureuses et inspirantes. J’ai découvert votre site en aidant ma fille à faire des recherches sur les ingrédients de la cuisine italienne, cet été. Depuis, les menus familiaux ont retrouvé du peps, et moi, l’envie de cuisiner !
    En particulier, un très grand bravo pour le nougat glacé de Noël. J’y ai ajouté un peu de bergamote, trouvée 2 jours. Avec les citrons du jardin, le résultat a été époustouflant et très raffiné. Toute la famille vous remercie !
    Amitiés
    Véronique

    • Un grand merci Véronique pour le message, quelle jolie façon de me rencontrer et si contente que le blog vous inspire en cuisine !
      Et merci aussi pour le nougat, ravie ravie 🙂
      Belle journée et un bonjour à votre fille !

  • Excellent ce récapitulatif, j’ai justement dîné de pasta e fagioli hahaha, MA recette fétiche des soirs K.O./atchoum/barbouille (barrer la mention inutile). A chaque fois ça marche, le lendemain on est guéri, c’est magique.

    Plaisanterie à part, je comprends tout à fait ce que tu décris dans ton billet et tes recettes sont parfaitement dans mes cordes 🙂

  • Merci Edda pour ce condensé de saveurs réconfortantes ! Quoi de meilleur qu’une bonne soupe maison ?
    Chez nous, petits et grands aiment la soupe surtout lorsque ces recettes sont aussi chaleureuses !
    Nous les consommons en hiver bien sûr, mais un bon minestrone aux légumes d’été, je vote pour de suite !
    Belle soirée et merci du partage, Citrine

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