Un velouté tout doux, végétal et gourmand : une soupe de carottes au beurre de cacahouète, une petite révélation accueillie avec grand enthousiasme à la maison. Bon, vous me direz s’il y a des cacahouètes c’est forcément bon et attrayant n’est-ce pas ?
Quel est le rôle des cacahouètes dans cette soupe de carottes ?
La purée (ou beurre) va apporter du goût, de l’onctuosité et un vrai plus qui accompagne la douceur et la légèreté des carottes. Les cacahouètes entières apportent du croustillant et un contraste avec les carottes.
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Soupe de carottes au beurre de cacahouètes
Une velouté facile, doux, savoureux et qui change
Ingrédients
- 700 g carottes (un peu plus qu'une botte, garder les fanes)
- 1 échalote
- 4 càs cacahouètes purée (pure)
- ciboulette
- cacahouètes légèrement salées
- huile d'olive
- sel
- poivre
- cumin (facultatif)
- 2 cm curcuma racine frais râpé
Instructions
- Laver, peler et couper les carottes en tranches (en garder quelques unes crues pour la garniture). Emincer l'échalote.
- Dans une casserole, faire revenir l'échalote avec 2 càs d'huile d'olive. Ajouter les carottes, le curcuma, saler et verser de l'eau en couvrant (environ le même volume).
- Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes (le temps que les carottes deviennent tendres). Eteindre, ajouter la purée de cacahouètes et mélanger. Mixer le tout, saler. Goûter, saler et si besoin ajouter encore un peu de purée de cacahouètes. Si trop dense, ajouter un peu d'eau.
- Servir chaud avec quelques carottes crues, des cacahouètes, du poivre, une pincée de cumin, de la ciboulette, quelques fanes et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : non garnie, la soupe se conserve deux jours au frais. Pensez à la réchauffer et à garnir. Je n’ai pas testé mais je pense qu’on peut aussi la congeler.
Goût et texture : c’est doux avec ce côté gourmand et soyeux des cacahouètes qui apportent du peps. La texture dépend d’une part de la quantité de liquide (n’hésitez pas à ajouter ou diminuer un peu l’eau de cuisson avant de mixer) et du beurre de cacahouète qui va la rendre plus onctueuse.
Variantes : vous pouvez remplacer le beurre de cacahouète et les cacahouètes par de la purée d’amandes et des amandes entières. Remplacez les herbes par du persil plat ou de la sauge, le cumin par du gingembre… À vous de jouer.
bonjour Edda, un délice ta soupe de carottes, avec beurre de cacahuètes,trop bonne idée😋
Merci Florence !!
Recette très originale. A tester pour Monsieur qui adore le beurre de cacahuètes. Belle journée à vous.
Oui ! Belle soirée
J’ai à la maison un fan de soupe de carotte et de beurre de cacahuètes ! Cette recette va donc être au menu prochainement. Merci pour cette belle idée !
Oui oui ! Vous me direz ?
La soupe de carotte j’adore, ta version me plait bien, c’est original, cela permet de varier les saveurs, bonne journée.
Merci Cécile !!
Bonne idée ! Ja fais ça aussi avec des patates douces à la place des carottes. C’est une soupe très nourissante et très appréciée.
Bonne idée aussi avec les patates douces 😉
Bonjour Edda,
Je fais une version de ce velouté avec de la purée d’amandes et de la poudre de caroube, c’est un délice. J’ai testé aussi avec de la purée de noisettes et de cajou, j’essayerai avec la cacahuète !
Belle fin de journée,
Karine
Merci Karine pour le grain de sel et les idées !
À bientôt
recette testée ce soir et très apprécié, même par monsieur qui n’aime pas trop le beurre de cacahuète.
Un délice, à refaire sans hésitation.
Merci pour ce partage☺
Bonne soirée
Merci beaucoup Fabienne pour le retour enthousiaste !!
Avec la baisse des températures qui arrive, cette soupe bien gourmande sera parfaite.
oui !
Edda bonjour, voilà plusieurs fois que j’envoie un message pour dire que je ne reçois plus vos recettes quotidiennes depuis fin décembre dernier;
vous me manquez
bien cordialement
martine
Bonjour Martine,
Il me semble vous avoir déjà répondu 😉 Les serveurs Orange (et wanadoo) bloquent de leur côté, je ne sais pourquoi et je ne peux rien faire, de mon côté tout est envoyé. Je ne peux que vous inviter à vous inscrire avec une nouvelle adresse mail
Bonne soirée
Recette testée il y a quelque temps avec du gingembre au lieu du cumin: excellent !
En plus, comme mes filles n’aiment que la soupe de carottes “nature” (sans cacahuètes ni gingembre), elle a l’avantage de pouvoir se faire en 2 versions à partir de la même préparation de base, c’est très pratique.
Merci pour le retour !!