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Soupe crémeuse de carottes et de lentilles corail

Soupe veloutée carottes lentilles et brebis
Soupe carottes lentilles
Une soupe veloutée, réconfortante et ensoleillée… avec des restes : carottes et lentilles corail, deux amies orangées.
Je vous ai déjà proposé des soupes avec des carottes qui peuvent (si si) devenir séduisantes : la soupe de carottes, pomme et orange, la soupe de carottes et coco, un cappuccino de carottes, féta et pesto 
Mais ici c’est encore différent du fait de la présence des lentilles qui vont apporter du corps et un goût plus ‘nourrissant’. Nous avons en effet adoré le texture très crémeuse et la saveur plus proche des lentilles que des carottes (pour la grande joie de mon mari ;-).
Je l’ai servie avec des copeaux de tomme de brebis (un côté lacté très agréable) et, pour les hommes, il y avait aussi des morceaux de saucissons sec.

C’est simple, rapide et ça change un peu.

Soupe veloutée de carottes, lentilles corail et brebis (pour 2 à 4 personnes)

  • 400 g de carottes (mieux si en bouquet)
  • 250 g de lentilles corail
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d’ail (sans le coeur)
  • 1 feuille de laurier
  • brebis pour servir (j’ai utilisé de la tomme de brebis des Pyrénées brûlée mais un manchengo espagnol ou autre va très bien)
  • épices (facultatif) : gingembre en poudre ou curry
  • huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre du moulin

Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Faire rissoler dans une casserole l’échalote et l’ail émincés avec 3 cs d’huile d’olive. Ajouter ensuite les épices, le laurier puis les carottes. Mélanger, cuire 3 minutes puis couvrir d’eau. Laisser frémir 15 minutes, saler, ajouter les lentilles et encore un peu d’eau. Cuire encore une vingtaine de minutes. Retirer le laurier et passer au mixeur pour obtenir une texture lisse. Rectifier la texture avec un peu d’eau.
Servir chaud ou tiède avec du poivre et des copeaux de brebis (ou un pour une version non végétariennes quelques tranches de salami 🙂

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