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Soupe crémeuse de carottes et de lentilles corail

Soupe crémeuse carottes et lentilles corail

Une soupe veloutée, réconfortante et ensoleillée… avec des restes : carottes et lentilles corail, deux amies orangées.

Autres soupes de carottes

Je vous ai déjà proposé des soupes avec des carottes qui peuvent (si si) devenir séduisantes : la soupe de carottes, pomme et orange, la soupe de carottes et coco, un cappuccino de carottes, féta et pesto 

Quel rôle jouent les lentilles corail ?

Mais ici c’est encore différent du fait de la présence des lentilles qui vont apporter du corps et un goût plus ‘nourrissant’. Nous avons en effet adoré le texture très crémeuse et la saveur plus proche des lentilles que des carottes (pour la grande joie de mon mari ;-). Je l’ai servie avec des copeaux de tomme de brebis (un côté lacté très agréable) et, pour les hommes, il y avait aussi des morceaux de saucissons sec.

C’est simple, rapide et ça change un peu.

Soupe veloutée de carottes, lentilles corail et brebis

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Auteur: Edda Onorato

Soupe aux carottes, veloutée et gourmande.

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Ingrédients

  • 400 g carottes mieux si en bouquet
  • 250 g lentilles corail
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse ail sans le coeur
  • 1 feuille de laurier
  • brebis pour servir. J'ai utilisé de la tomme de brebis des Pyrénées brûlée mais un manchengo espagnol ou autre va très bien
  • gingembre en poudre ou curry
  • huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Faire rissoler dans une casserole l'échalote et l'ail émincés avec 3 cs d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épices, le laurier puis les carottes. Mélanger, cuire 3 minutes puis couvrir d'eau.

  2. Laisser frémir 15 minutes, saler, ajouter les lentilles et encore un peu d'eau. Cuire encore une vingtaine de minutes. Retirer le laurier et passer au mixeur pour obtenir une texture lisse. Rectifier la texture avec un peu d'eau.

  3. Servir chaud ou tiède avec du poivre et des copeaux de brebis (ou un pour une version non végétariennes quelques tranches de salami 🙂

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