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Cappuccino de carottes, feta au pesto de roquette

Capuccino carottes 2
Versione italiana più giù

Le cappuccino appelle immédiatement l’Italie, le café, la crème, le bar… Je trouve très ludique d’utiliser le même principe pour tout autre chose. Puisqu’il me restait ecore du pesto de roquette et des carottes tristounettes dans le frigo, j’ai improvisé cette entrée. La crème de féta au pesto de roquette, particulièrement corsée tout en restant fraiche, est parfaitement adoucie par le bain de carottes presque nature. Et voilà une soupe délicieusement colorée où plonger gentillement sa cuillère 🙂

Cappuccino de carottes, crème de feta au pesto de roquette (pour 4 personnes)

– 4 carottes moyennes (ou 8 carottes nouvelles) coupées en morceaux
-100 g de feta + 4 petits dés entiers pour décorer
-6 cs de lait
-3 cs de pesto de roquette (clic)
-½ oignon blanc émincé
-2 cs d’huile d’olive, sel et poivre
1. Préparer la soupe froide de carottes: faire revenir dans une casserole l ‘huile d’olive, l’oignon. Dès que ce dernier se colore ajouter les carottes et couvrir d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant ½ heure environ. Eventuellement ajouter encore un peu d’eau pendant la cuisson. Eteindre, mixer, saler et poivrer. Laisser refroidir. Eventuellement diluer avec un peu d’eau
2. Préparer la crème de feta au pesto de roquette: mixer la feta avec le lait et le pesto di roquette (ne pas saler)
3. Verser la soupe froide de carottes dans des verres. Avec une poche à douille ou une cuillère poser la crème de feta sur la soupe et décorer avec un dé de feta. Servir frais.

Versione italiana

Trovo divertente trasformare il cappuccino, simbolo eterno delle colazioni italiane al bar, facendo sopravvivere unicamente il lato liquido e cremoso. Visto che mi rimaneva del pesto di rucola e soprattutto avevo delle carotine un po’ tristi nel frigo, ho un po’ improvvisato una zuppetta fredda e salutare. La crema di feta al pesto di rucola ha un sapore deciso perfettamente compensato dal dolcezza delle carote quasi al naturale. Ed ecco un bicchierino colorato dove tuffarsi senza sensi di colpa 😉
Cappuccino di carote, crema di feta al pesto di rucola (per 4 persone)
– 4 carote medie (o 8 novelle) tagliate a rondelle
-100 g di feta + 4 dadini per decorare
– 6 cucchiai di latte
-3 cucchiai di pesto di rucola
-½ cipolla bianca
-2 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe
1. Preparare la zuppa fredda di carote: in una pentola, soffriggere la cipolla nell’olio poi aggiungere le carote e coprire a filo d’acqua. Cuocere a fuoco lento per una mezz’ora circa, eventualemente aggiungere ancora un po’ d’acqua durante la cottura. Spegnere, frullare il tutto, salare e pepare. Far raffreddare in frigo
2. Preparare la crema di feta alla rucola: frullare la feta con il latte e il pesto (non salare)
3. Versare la zuppa fredda in dei bicchieri. Con un sac à poche o un cucchiaio poggiare la crema di feta. Decorare con un dadino di feta e servire freddo.

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