L’entrée, l’accompagnement de l’automne, tout simple, juste parfumé et avec un petit air de campagne et de bois. Pommes de terre sautées aux cèpes en version légère…. que les italiens utilisent aussi pour assaisonner les pâtes (je sais les pommes de terre dans les pâtes peuvent sembler étonnantes aux yeux des français mais c’est assez répandu dans les anciennes recettes et très bon ! Pensez aux pâtes, pommes de terre et scamorza ou bien aux authentiques linguine génoises au pesto, haricots et pommes de terre. Vous pouvez même les déguster près d’un bon morceau de fromage pour un repas sur le pouce.
Aller à la recetteLes ingrédients de ces pommes de terre sautées aux champignons
Retour du marché (ou des bois) :
- pommes de terre fondantes
- cèpes frais (ou surgelés) ou des champignons bruns
- romarin
- huile d’olive
- persil
- sel et poivre
D’autres recettes avec les cèpes
Pizza aux cèpes, mozzarella et scamorza fumée
Une pizza aux cèpes absolument divine et très facile à réaliser, comme en Italie
Voir la recette
Pommes de terre sautées aux cèpes et pomme
Un sauté de pommes de terre aux cèpes et pommes. Rapide et délicieux
Voir la recette
Risotto aux cèpes comme en Italie
La recette italienne végétarienne du risotto aux cèpes, facile, rapide et délicieuse avec en plus la vidéo pas à pas !
Voir la recette
Feuilletés sapins aux cèpes et parmesan
Un apéritif tout simple avec des feuilletés en forme de sapin, des cèpes, des copeaux de parmesan et un peu d'huile de truffe. Une recette festive rapide et bon marché.
Voir la recette
Velouté de potimarron aux cèpes sautés
Velouté de potimarron aux cèpes sautés et noix
Voir la recette
Pommes de terre et cèpes sautés
Des pommes de terre et des cèpes sautés en quelques minutes, un accompagnement léger et savoureux
Ustensiles
- 1 poêle ou sauteuse de 30 cm
Ingrédients
- 450 g pommes de terre type charlotte
- 200 g cèpes frais (nettoyés) ou 300 g de champignons bruns
- 1 gousse ail
- 3 petites branches romarin
- 15 feuilles persil
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
- huile d'olive à la truffe blanche facultatif
Instructions
- Peler les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm.
- Frotter, rincer rapidement les cèpes, les sécher puis les couper en tranches ou en morceaux.
- Verser 4 càs d'huile dans une sauteuse avec l'ail coupé en deux.
- Faire chauffer pendant 3 minutes puis ajouter les cèpes et faire sauter trois minutes. Mélanger.
- Ajouter ensuite les pommes de terre, le romarin, mélanger et faire sauter 5 minutes (elles vont un peu attacher c'est normal).
- Ajouter 1/2 verre d'eau et saler. Faire sauter à feu vif pendant 5 à 10 minutes (les pommes de terre doivent être cuites mais rester encore ferme). Si le tout attache beaucoup, ajouter encore 1 càs d'eau et puis 1 càs d'huile
- Eteindre, verser 1 càs d'huile, mélanger.
- Servir tiède avec du poivre. Et ajouter un peu d'huile à la truffe.
Notes
Conseils :
Conservation : ce mets est parfait tout juste préparé mais sachez qu’il se conserve un jour au frais (pensez à recouvrir d’un peu d’huile pour protéger les pommes de terre). Il suffit de réchauffer à la poêle ou au micro-ondes quelques minutes avant de servir
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les cèpes par un mélange de cèpes surgelés ou de champignons bruns ou de Paris ou même des girolles (faites-les bien sauter avant d’ajouter les pommes de terre car il contiennent plus d’eau)
- remplacer le romarin par du thym ou de la sauge
Odlično!!!