Une salade de fraises oui… mais avec une danse de parfums incroyables. Ces petites touches italiennes qui la rende unique. Salade de fraises au citron, fleur d’oranger et amaretti émiettés. Plus qu’une recette, une idée, un concept pour sublimer le fruit, le transformer en dessert en quelques minutes. Vous pouvez les servir nature ou bien avec du yaourt ou de la ricotta très fraîche. Le citron est le parfum italien par excellence (et presque banal avec les fraises). Ici il est accentué avec le zeste. Et puis arrive l’eau de fleur d’oranger du Sud de l’Italie (et que j’adore) qui nous fait voyager. Enfin, les amaretti plus terriens, au goût d’amande un peu amère, avec leur croquant, ils donnent un peu de substance. J’ai utilisé des petits amaretti traditionnel que j’avais achetés en épicerie fine italienne à Marseille (La Sicile Authentique) mais vous pouvez les trouver aussi en ligne ou en grande surface en Italie. La particularité c’est qu’ils sont vides et très croustillants. Et vous pouvez aussi les préparer vous-même : ils seront moins friables. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé cette association fraise citron et amaretti dans une mousse de fraises minute, il y a des années !
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Quels sont les ingrédients de cette salade de fraises au citron fleur d’oranger et amaretti ? La recette détaillée est juste plus bas encadrée
- fraises (fermes et parfumées)
- citron jaune non traité
- eau de fleur d’oranger de qualité (j’utilise la Anjar libanaise)
- amaretti secs italiens ou bien maison
- sucre
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Le secret d’une bonne salade de fraises ? L’ordre des ingrédients et le repos bref
Mettez d’abord le sucre avant d’ajouter les éléments acides et liquides. Le sucre à son tout va faire ressortir l’eau de fraises et donc créer un petit jus. Si vous en voulez peu et des fraises encore bien fermes faites reposer 5 à 10 minutes maximum.
Salade de fraises au citron, fleur d’oranger et amaretti
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 Saladier
- 1 presse citron
Ingrédients
- 600 g fraises parfumées (j'ai utilisé des Dream et des Cléry)
- 1 càs sucre
- 1 càc eau de fleur d'oranger
- 1 citron non traité
- 4 amaretti ou 8 mini amaretti secs italiens
Instructions
- Laver rapidement les fraises.
- Récupérer la moitié du zeste du citron.
- Presser le citron.
- Dans un saladier, mettre le sucre, verser le jus de citron puis l'eau de fleur d'oranger.
- Retirer le pédoncule des fraises et les couper en quatre dans le sens de la longueur.
- Les mettre dans le saladier, ajouter le zeste de citron. Mélanger.
- Faire reposer 5 à 10 minutes.
- Servir avec les amaretti effrités.
Notes
- remplacer la fleur d’oranger par de l’eau de rose (ou bien l’omettre)
- remplacer le citron par de l’orange ou du citron vert (2 dans ce cas)
- ajouter une pincée de cannelle
- remplacer les amaretti par des amandes effilées et grillées ou bien des pistaches grillés.
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