Desserts Italie Recettes de cuisine

Mousse de fraises et ricotta aux amaretti

Mousse fraises, ricotta et amaretti
Mousse fraises et ricotta
Voici le dessert léger et minute aux fraises du printemps ou de l’été qui fait l’unanimité à la maison : une mousse de ricotta (clic) et fraises servies avec des amaretti aux agrumes. Il faut dire que c’est si simple (encore plus que le tiramisù, il faut juste mixer) qu’on aurait tort de s’en priver.
Les fraises fraîches dansent librement avec la ricotta (ici de bufflonne) qui va lui donner cette texture crémeuse. Il y a la douceur du miel, le peps du zeste de citron et enfin la touche plus consistante et forte des amaretti. Vous avez ainsi pratiquement un fraisier version light et sans prise de tête :-). 
J’ai élaboré cette recette pour l’épicerie fine italienne en ligne Les 4 Goumets (je vous en avais parlé dans ce billet). Chaque 2 mois vous trouverez donc sur leur site une recette avec photo (tendance italienne) réalisée par mes soins avec leurs magnifiques produits souvent artisanaux et sélectionnés. Du coup on se régale aussi. Je sais que beaucoup d’entre vous les connaissent bien, ce site mérite vraiment le détour :-).

Pour cette recette, je tenais à utiliser leur ricotta de bufflonne fraîche : elle est différente de celle de brebis, une texture plus crémeuse et un goût typé qui va bien s’allier à la délicatesse des fraises. Et le miel de citron, absolument délicieux.
Un dessert à portée de tous, parfait pour le weekend qui s’annonce (peut-être) plus ensoleillé :-). Profitez bien !

Mousse de ricotta aux fraises, citron et amaretti (pour 4 personnes)

Pour la mousse
  • 200 g de ricotta di bufala
  • 120 g de fraises lavées et équeutées
    (gariguettes, ciflorettes, charlottes, mara des bois…selon la saison)
  • 30 g de miel d’oranger
  • le zeste d’un citron jaune non traité
Pour la garniture
  • 5 amaretti au citron ou à l’orange
  • 250 g de fraises lavées et équeutées
    (gariguettes, ciflorettes, charlottes, mara des bois…)
1. Préparer le mousse en passant au mixer la ricotta avec le miel
et les fraises coupées en deux. Ajouter ensuite le zeste du citron
et verser cette crème dans une poche à douille ou un doseur
(couvrez ensuite de papier film au contact). Garder au frais.
2. Pour le dressage émietter 4 amaretti dans 4 verrines.
Couper 12 fraises, en deux ou en trois, dans le sens de la longueur. Les poser sur la parois des verrines. Verser au centre la mousse de
ricotta puis tapoter un peu pour bien la répartir.
3. Garder au réfrigérateur pendant deux
heures environ. Servir bien frais avec des fraises et l’amaretto
restant, en morceaux (un quart par personne).

15 Commentaires

Commenter

Partagez
Tweetez
+1
Enregistrer