30clcrème fleurette ou liquide entière bien froide
Instructions
Préparer la crème fouettée (il faut que la crème soit bien froide, pour les ustensiles cela est dérisoire ;-). Si besoin la passer 5 minutes au congélateur.
Verser la crème dans un saladier ou la cuve d'un robot. Commencer à fouetter d'abord à petite puis à moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, presque ferme. La garder au frais, recouverte de film alimentaire.
Pendant ce temps, râper le chocolat (ou utilises des pistoles). Verser dans une casserole le lait, la crème, le sucre et le cacao. Porter à frémissement, éteindre puis ajouter le chocolat et continuer de mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soit fondu et l'ensemble soit homogène.
Verser le chocolat dans des tasses ou verrines, attendre une minute puis ajouter la crème fouettée à l'aide d'une cuillère et décorer de copeaux de chocolat. Servir de suite (la crème va fondre rapidement avec la chaleur).
Notes
Conseils :Conservation : le chocolat une fois cuit se conserve un jour au frais ainsi que la crème une foie montée. Il vous suffira peu avant de servir de réchauffer le chocolat et de garnir avec la crèmeVariantes : sur cette base vous pouvez ajouter des épices (comme la vanille, la cannelle, la cardamome, le gingembre tant dans le lait que dans la crème). L'ensemble est équilibré pas très sucré (j'ai laissé la crème nature) et laisse vraiment la place au chocolat. Après à vous d'adapter selon vos goûts.