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Panna cotta classique video variantes

Panna cotta à la vanille

La recette classique italienne, les variantes et la vidéo

Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Repos 6 heures
Portions 6 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 50 cl crème fleurette ou de crème fluide entière
  • 80 g sucre
  • 4 à 5 g gélatine en feuille (les peser : cela peut être deux feuilles ou 5 ;-)
  • 1 belle gousse vanille de qualité

Instructions

  1. Ouvrir la vanille avec un couteau dans le sens de la longueur et gratter les graines. Les mettre dans une casserole avec la gousse vide. Verser la crème dedans.

  2. Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

  3. Ajouter le sucre dans la crème, mélanger et porter à ébullition. Retirer la gousse vide puis ajouter la gélatine préalablement pressée. Mélanger.

  4. Laisser légèrement tiédir puis verser dans des verrines ou des moules en silicone en demi-sphère ou muffin (en mettant en support en dessous car c'est très liquide).

  5. Mettre au frais pendant 6 heures (si on utilise le silicone mettre au congélateur directement ou ensuite 1h pour pouvoir mieux démouler). Bien sûr si congelé faire décongeler à température ambiante.

Video

Notes

Conseils :

Conservation : la panna cotta se conserve 3 jours au frais (elle devient plus ferme avec le temps c'est normal car le gélatine va absorber plus l'eau). Vous pouvez aussi la congeler et la conserver deux à trois semaines.