Sorbet à la clémentine

Sorbet à la clémentine de Corse tout fruit. Délicat, frais, léger et servi comme un fruit givré.

Type de plat Dessert

Cuisine Française, Italienne

Repos 4

Servings personnes

Author Edda Onorato

10-12 clémentines mûres et parfumées (j'ai utilisé celle de Corse), on doit obtenir 50 cl de jus, bien froides
100 g sucre semoule ou de sucre à confiture
1 goutte huile essentielle mandarine facultatif

Presser les clémentines pour obtenir 50 cl de jus environ (cela va dépendre des fruits en prévoir un peu plus)
Garder les écorces vides coupées en deux et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter, les poser sur une plaque
Ajouter le sucre dans le jus, l'huile essentielle et mélanger. Mettre au frais 30 minutes
Verser le jus dans la sorbetière le temps indiqué (autour de 20-30 minutes) puis le mettre dans un contenant (boîte) en métal ou en plastique, hermétique.
Laisser prendre une heure au congélateur.
Poser les écorces demie coques de clémentines dans un moule rectangulaire afin qu'elles puissent tenir.
Les remplir avec une boule abondante de sorbet. Recouvrir de film alimentaire et mettre tout le moule, à plat dans la congélateur.
Sortir 5 à 8 minutes avant de servir afin de l'assouplir.

Conseils :

Conservation : ce sorbet ce conserve une à deux semaine au congélateur (plus, il givre et a moins de goût)

Variantes : sur cette base vous pouvez