Sorbet à la mangue
Un sorbet léger et fruité qui nous fait partir au loin.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Sorbetière
- 1 Saladier
- 1 couteau
- 1 mixeur bol ou plongeant
Ingrédients
- 500 g mangue fraîche, mûre et froide (la chair, calculer autour de 700 g de fruit entier avec noyau et peau)
- 80 g sucre
- 10 cl eau ou de jus de citron (c'est mieux)
- 1 càs glucose sirop (en épicerie ou sur le net) ou 1 càc de miel d'acacia
Instructions
- Dans un saladier, verser l'eau, le sirop et mettre le sirop de glucose. Mélanger afin de le faire un peu fondre.
- Ajouter la mangue et mixer au mixeur plogeantt ou bien tout transférer dans le bol.
- On doit obtenir une texture lisse.
- Mettre dans la sorbetière le temps indiqué (autour de 20 à 30 minutes).
- Transférer dans une boîte hermétique et garder au congélateur au moins 3 heures avant de déguster. Le faire sortir quelques minutes afin que le sorbet soit plus souple.
Notes
Conseils :
Conservation : le sorbet se conserve deux semaines au congélateur mais je trouve qu'il est meilleur pendant une semaine. Moins dur et avec plus de goût. Parce que c'est avec des ingrédients simples (pas d'exhausteur de goût ou d'émulsifiants).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer l'eau par du jus de fruit de la passion ou de citron
- ajouter quelques feuilles de menthe (2-3 ciselée) ou de coriandre au moment de passer en sorbetière
- ajoutez 1 à 2 càs de rhum ou de tequila