Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante). Taplisser la plaque de papier cuisson
Laver et découper les aubergines dans le sens de la longueur et les poser face ouverte vers le haut sur la plaque.
À l'aide d'un couteau, entailler la chair en grille (cela permet une meilleure cuisson).
Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 12 à 15 minutes (la chair doit devenir plus tendre et colorée.
Pendant ce temps, dans un bol mélanger le miel avec la sauce soja puis ajouter l'eau et le gingembre. Le miel doit fondre.
Badigeonner avec un pinceau la superficie des aubergines avec ce mélange et enfourner à nouveau 5 minutes environ (elles doivent légèrement caraméliser sans brûler). Il restera un peu de sauce (la conserver pour une autre préparation)
Sortir, parsemer de graines de sésame et servir (tiède ou à température ambiante).
Notes
Conseils :Conservation : ces aubergines se conservent plusieurs heures à température ambiante voire jusqu'au lendemain.