Aubergines rôties caramélisées à la sauce soja. Ou comment twister des aubergines rôties, leur donner une autre dimension, les faire voyager en Orient… et surtout se lécher les babines ;-). Cette recette essentielle est un régal absolu, à déguster à l’infini. Un équilibre de saveur avec l’amertume subtile des aubergines, le côté légèrement caramélisé sur le dessus, le côté salé qui équilibre le reste… Vous devez l’essayer !
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Les ingrédients de ces aubergines au four à l’asiatique
Vous pouvez presque tout deviner :
- aubergines : j’ai utilisé ici des aubergines longues, savoureuses et rigolotes à manger. Cette recette marche aussi avec des aubergines violette ordinaires, il faudra juste prolonger la cuisson (environ doubler)
- sauce soja
- sauce nuoc-mâm
- miel
- huile d’olive vierge extra
- graines de sésame
Comment réaliser ces aubergines caramélisées à la sauce soja
Il a deux étapes (deux moments de cuisson) :
- Préchauffez le four à 200-210°C. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et entaillez la chair. Posez-les sur la plaque et faites-les cuire
- Préparez le mélange avec la sauce soja, badigeonnez la surface des aubergines puis enfournez à nouveau quelques minutes pour faire caraméliser (attention à ne pas brûler).
Aubergines longues rôties et caramélisées à la sauce soja
Aubergines chinoises au four caramélisée à la sauce soja. Facile et trop bon !
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 Pinceau
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante). Taplisser la plaque de papier cuisson
- Laver et découper les aubergines dans le sens de la longueur et les poser face ouverte vers le haut sur la plaque.
- À l'aide d'un couteau, entailler la chair en grille (cela permet une meilleure cuisson).
- Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 12 à 15 minutes (la chair doit devenir plus tendre et colorée.
- Pendant ce temps, dans un bol mélanger le miel avec la sauce soja puis ajouter l'eau et le gingembre. Le miel doit fondre.
- Badigeonner avec un pinceau la superficie des aubergines avec ce mélange et enfourner à nouveau 5 minutes environ (elles doivent légèrement caraméliser sans brûler). Il restera un peu de sauce (la conserver pour une autre préparation)
- Sortir, parsemer de graines de sésame et servir (tiède ou à température ambiante).
Notes
Conseils :
Conservation : ces aubergines se conservent plusieurs heures à température ambiante voire jusqu’au lendemain.
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Recette réalisée hier soir, c’était excellent. Je le referais, c’est si simple ! Merci Edda.
Merci merci pour le retour enthousiaste !!
Belle soirée