17clcrème fleuretteou crème liquide entière, à température ambiante
1petiteéchaloteou une gousse d'ail
20gd’huile d’olive ou beurre
1petitpimentoiseau (ou du poivre à mettre à la fin)
persilplat
aneth
Instructions
Porter à ébullition une grande quantité d’eau (4 litres) dans un grande casserole, pour les pâtes.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'ail ou l'échalote ciselée avec 30 g de saumon fumé coupé en morceaux. Ajouter le piment.
Dès qu’ils colorent très légèrement, ajouter la sauce tomate et quelques feuilles de thym ou de romarin.
Cuire à feu moyen pendant un quart d’heure environ puis saler.
Saler l’eau et dès qu’elle reprend l’ébullition, y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage (moins 30 secondes)
Pendant ce temps, reprendre la sauce qui est désormais plus épaisse, ajouter la crème et quelques feuilles de persil. Cuire encore 5 minutes environ.
Eteindre, ajouter le reste du saumon, les herbes et mixer le tout.
Egoutter les pâtes puis les verser sur la sauce et mélanger (pas l'inverse). Servir immédiatement bien chaud avec encore quelques herbes.
Notes
Conseils :Conservation : c'est un plat minute (comme beaucoup de plats de pâtes !) qui se consomme immédiatement (autrement les pâtes vont devenir molles et plus sèches, elle absorberont toute la sauce). En revanche, pour vous organiser, vous pouvez préparer la sauce à l'avance, même la veille, et le conserver au frais. Il suffira de la faire réchauffer doucement pendant que vous faites cuire les pâtes.Variantes : sur cette base vous pouvez
utiliser de l'aneth comme herbe ou même du basilic en saison
utiliser moitié sauce tomate et moitié crème : 250 g de chaque par exemple