Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante, ou bien, 160°C chaleur statique.
Beurrer le moule à cake et farine légèrement (renverser pour retirer l'excédent de farine).
Couper en deux, dans le sens de la longueur, les gousses de vanille puis retirer la pulpe à l'aide d'un couteau et la mettre dans un saladier.
Ajouter les oeufs, mélanger les oeufs puis verser le lait concentré sucré et, enfin, ajouter la crème.
Tamiser la farine avec la poudre d'amande et la levure puis l'ajouter au reste.
Mélanger délicatement avec une spatule par mouvements circulaires afin d'obtenir une pâte plus ou moins homogène (s'il reste des mini grumeaux, pas grave).
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pendant 50 minutes environ. Si l'on souhaite une jolie bosse : 10 minutes après l'enfournage passer au milieu de la pâte un couteau imbibé de beurre (facultatif).
Le cake doit lever et colorer : en enfilant un cure-dent à coeur, il doit ressortir pratiquement sec.
Laisser légèrement tiédir puis démouler et servir.
Notes
Conseils :Conservation : ce cake se conserve deux jours à température ambiante, recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Ou bien trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler un mois (dès qu'il a bien refroidi à coeur) dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaireVariantes : sur cette base vous pouvez
ajouter d'autres épices ou arômes
remplacer la farine ordinaire par de la T80 (pas plus complète autrement ça joue sur la texture)