chapelureou encore mieux du panko (chapelure japonaise réalisée avec du pain de mie)
2càsépicescajun ou ras-el-hanout
sel
huile d'olive vierge extra
Instructions
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
Couper le blanc de poulet en morceau (plutôt des rectangles).
Casser les oeufs dans l'assiette creuse et ajouter la sauce sriracha. Mélanger.
Verser la chapelure dans l'assiette plate et mélanger avec les épices.
Tremper le poulet dans l'oeuf puis l'enrober de chapelure. Procéder par petites quantités.
Poser le poulet sur la plaque, verser un bon filet d'huile d'olive puis enfourner pendant 25 minutes (la chapelure doit dorer mais la viande doit rester encore moelleuse).
Saler, servir encore chaud avec la sauce srirascha ou ce que l'on veut (même du yaourt avec des épices ou du citron) et une salade verte à côté.
Notes
Conseils :Conservation : bien sûr ce poulet est au summum du plaisir tout chaud, croustillant et moelleux à la fois. Il a ensuite tendance à sécher. Cela étant dit, on peut le consommer une ou deux heures après.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer les épices par des herbes séchées
remplacer la sauce srirasha par de la moutarde
ajouter du parmesan à la chapelure
faire tremper 20 min le poulet dans l'oeuf avant de l'enrober (il va être plus moelleux)