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Boudin blanc maison et pommes sautées

Boudin blanc maison et pommes sautées

Boudin blanc maison et pommes sautées. Il y a toujours une première fois n’est-ce pas ? Même après plus de 25 ans de cuisine 😉 C’est ça aussi que j’aime. Tester, découvrir, s’amuser. J’ai donc préparé des boudins blancs maison qui se sont révélés très faciles à faire, légers, parfumés et rigolos. Je vous les propose donc comme plat de fête dans mon menu simple et léger après mes blinis de courge, yaourt et truite fumée. C’est tout doux, ferme mais humide et ces pommes rôties à côté apportent encore de la douceur avec plus de caractère. N’hésitez pas à bien assaisonner la farce de poulet (à la base elle peut être fade) c’est là que tout se joue niveau goût. Et à la prochaine avec le dessert ! Vous me direz si vous testez ?

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Douze recettes faciles et rapides pour la rentrée

Douze recettes faciles et rapides pour la rentrée

La rentrée pleine d’énergie et… de charge mentale. Pour garder les couleurs et les saveurs des vacances mais sans se prendre la tête et se régaler, je vous propose douze recettes simples et rapides. À faire en rentrant le soir ou pour improviser un repas entre amis avec un minimum de temps en cuisine. Il faudra pour chacune moins de 30 min (exception faite pour la cuisson du clafoutis, mais bon, il faut juste attendre). Des pâtes bien sûr ! Aux tomates, aux courgettes ou au citron. Un taboulé original que j’adore. Des escalopes de porc parfaites pour petits et grands, du poulet sauté minute, du riz sauté, une mousse au chocolat, un gratin de fraises (qui est mon dessert fétiche sauve tout depuis 20 ans)… De quoi vous amuser. Vous me direz laquelle vous ai séduits ?

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Poulet rôti aux poivrons confits

Poulet rôti aux poivrons confits

Poulet rôti et poivrons confits. Une promesse savoureuse, gorgée de soleil, de caractère et de joie ! Entre le croustillant et le fondant du poulet, la douceur incroyable des poivrons, leur texture glissante, le parfum du basilic… J’adore ce plat. Le binôme pollo e peperoni (poulet aux poivrons) est très italien et typique notamment de Rome mais aussi de la Ombrie ou de la Toscane. Je vous l’ai déjà proposé (même en version thaïe ;-). Ici je l’ai encore subtilisé, amélioré, pour avoir à la fois la viande et les poivrons à la texture parfaite. J’ai donc rôti les cuisses de poulet au four (au lieu de les faire mijoter) et fait confire les poivrons tout doucement à la poêle (pour mieux concentrer la saveur par rapport à une simple cuisson à la cocotte). Je pense que j’ai atteins ici ma recette idéale de poulet aux poivrons de mon Italie natale (et elle a eu un grand succès). La recette est très simple, il faut juste un peu de patience pour avoir des cuissons parfaites. Et vous vous sentirez un Chef ou une Cheffe ! Plus bas, je vous donne d’autres recettes avec ce binôme et avec des poivrons en général.

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Soupe de lentilles et poulet comme à Bologne

Soupe de lentilles et poulet comme à Bologne

Soupe de lentilles et poulet pour partir à Bologne, chez la nonna, en pleine campagne en hiver. La soupe qui nous réchauffe, humble et savoureuse avec cette légumineuse si aimée (apparemment parmi la préférée des italiens) qui fait du bien. Un plat complet, simple et bon marché où les lentilles fondantes et rassasiantes, rencontrent de morceaux de poulet et où le pain est imprégnée de toutes ces saveurs. Rustique et délicieuse. Il existe plusieurs versions familiales. La plus simple se réalise uniquement avec de l’ail, des lentilles et du blanc de poulet. Je lui ai donné un peu de peps avec du poulet rôti, du céleri croquant et du persil.

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Cuisses de poulet et fenouil rôtis à l’orange

Cuisses de poulet et fenouil rôtis à l’orange

Des cuisses de poulet rôties avec une salade de fenouil rôti parfumée à l’orange. Un plat délicieux très simple à réaliser. Cette viande croustillante sur le dessus, fondante à coeur (grâce à trois températures de cuisson), ce fenouil qui se transforme arrosé par la fraîcheur de l’orange (un binôme très italien). J’en salive rien qu’en en parlant. Un plat plein du soleil d’Italie ;-). J’ai cuis les cuisses selon la méthode que je vous donne plus bas et que j’adore avec un petit plus : le romarin sous la viande. Il va la parfumer (et est même bon ainsi enrobé par le gras de la peau hi hi). Parfait comme plat du dimanche n’est-ce pas ?

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Poulet crémé aux champignons en croûte feuilletée (pie)

Poulet crémé aux champignons en croûte feuilletée (pie)

Poulet à la crème aux champignons en croûte feuilletée. Tout un programme pour ce plat qui fait son effet mais qui est très simple à réaliser. Mais surtout c’est une merveille ! Le dessus croustillant qui protège le dessous crémeux, parfumé et ultra réconfortant. Je suis partie du classique poulet au champignons pour ensuite l’améliorer, le parfumer… et le dorer. Difficile de ne pas en reprendre une part. Le chapeau feuilleté fait un peu vintage : les pie anglais de l’aristocratie, les soupes en croûte de la bourgeoise en France, on pense à Bocuse, aux années 80… enfin cela peut sembler un un peu désuet. Or, c’est une astuce incroyable pour donner une touche de noblesse à un plat somme toute du quotidien. Mais surtout c’est un contraste vraiment gourmand. Saviez-vous que cette invention de mettre un couvercle sur un plat mijoté remonte à l’époque des romains et servait à mieux garder la sauce une fois le passage au four ? Ici il devient un plat unique (il y a même des légumes, ma touche). Je sens que je vais opter plus souvent pour cette version croûte feuilletée qui peut s’adapter à pratiquement tout ce qui est mijoté. Attirant non ?

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Bouillon : dix recettes de soupes légères

Bouillon : dix recettes de soupes légères

Dix soupes légères avec du bouillon pour se réconforter en douceur, savourer doucement, s’enivrer de parfums simples. Avec en ples les trois bases : bouillon de légumes maison, bouillon de volaille et bouillon de poisson. Je ne sais pas si c’est pareil pour vous mais personnellement, je trouve qu’il y a quelque chose de magique dans les bouillons. Transparents, légers et aux mille saveurs. La palette est infinie et le plaisir toujours au rendez-vous. Un petit trésor dans la tasse fumante qui nous réconcilie avec le monde ou du moins la journée (si dégusté le soir). Vous avez des soupes avec le bouillon de viande, le bouillon de poisson, des recettes italiennes, française, japonaise, thaïe… À vous de choisir selon les envies !

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Meilleures recettes 2024 : sucrées et salées

Meilleures recettes 2024 : sucrées et salées

Les douze meilleures recettes du blog en 2024, salées et sucrées ! Nous revoici avec notre rendez-vous familier depuis des années, histoire de se souvenir des régalades, de ce qui nous a frappé, surpris. Ce que nous avons aimé. Comme toujours, il est très difficile sur plus de 140 recettes par an, de n’en choisir que douze. Je vous partage ma sélection : celles que j’ai refaites, qui ont eu un succès fou dès la première bouchée ou auxquelles je suis aussi attachée (par exemple les lasagnes de canard, le ramen, clin d’oeil à mon voyage au Japon, ou le financier aux framboises improvisé). Il y des recettes italiennes bien sûr mais aussi celles qui font voyager, des recettes créatives, des classiques ou des nouvelles associations de saveurs. À vous de me dire celles que vous avez préférées, ce genre d’échange est toujours enrichissant. Et c’est parti avec la sélection avant d’attaquer les premières recettes de 2025 !

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Poulet au cidre et aux pommes

Poulet au cidre et aux pommes

Poulet au cidre et aux pommes… clin d’oeil à la Normandie mais aussi à ces plats tout simples, sautés, mijotés, super réconfortants. Parfaits pour un dimanche pluvieux en bonne compagnie, comme ce porc mijoté à la noix de coco et pommes 😉 Ici le cidre apporte une note douce et acidulée qui se marie à merveille (vous l’imaginez bien) avec les pommes. Le poulet est fondant, enrobé par cette sauce gentille, crémeuse qui à son tour est reveillée par le peps du jambon croustillant. Il apporte une autre dimension gourmande. L’idée de ce jambon avec le plat mijoté, je l’ai piqué au blog Half Baked Harvest (toujours inspirant même si parfois too much pour mes goûts). Une famille d’ingrédients qui s’entend à merveille : le poulet avec la crème, le cidre avec les pommes, les pommes avec l’oignon… N’oubliez jamais l’assaisonnement : les épices, les herbes. Ils vont faire la différence. Ici j’ai inviter ma dernière découverte : le poivre vert de Séchuan qui a un parfum incroyable entre les agrumes et le thé. Je vous invite ?

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Trois menus italiens d’été faciles et durables

Trois menus italiens d’été faciles et durables

Trois menus italiens d’été. Faciles, savoureux, gorgés de légumes mais aussi durables ! Si si aujourd’hui vous avez aussi cette information, à titre d’exemple. Trois moments conviviaux : un déjeuner avec des amis (avec de la pizza, une salade de poulet et une glace Fiordilatte, immense classique), un dîner buffet froid en terrasse quand la chaleur retombe et tout le monde est affamé (avec des symboles comme la caponata, les boulettes de sardines, un gâteau glacé au café). Et, enfin le repas du dimanche en famille avec des lasagnes d’été bien sûr, une soupe froide melon jambon et une belle tarte aux figues. Pour chacun des menus, je vous donne l’impact carbone (rien que ça oui) qui, je vous le dit déjà, est bas (les données ont été fournies par une société spécialisée dont je vous parle plus bas). Et je vous donne aussi quelques repères écologiques pour mieux consommer. Mais surtout c’est une invitation à bien manger, faire le plein de légumes et à se régaler ! Je vous invite ?

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Brochettes de boulettes de poulet yakitori (tsukune)

Brochettes de boulettes de poulet yakitori (tsukune)

Tsukune ou les boulettes de poulet japonaises que l’on sert généralement en brochette avec une sauce yakitori. Un nouveau clin d’oeil au Japon avec cet immense classique très populaire, de la cuisine maison, du street food (et j’en ai même dégusté dans l’avion c’est dire ;-). Il s’agit de boulettes délicates qui ont la particularité d’être d’abord cuites à l’eau puis faites grillées au barbecue avec une sauce yakotori (et plus exactement sur des braises). Vous pouvez aussi utiliser le gril du four (comme moi) ou de la poêle. Il s’agit d’une recette très facile, une façon ludique de déguster des brochettes et du poulet. Et avec cette sauce légèrement caramélisée c’est la touche d’évasion. Il existe différentes recettes avec plus ou moins d’oeuf, de pain, je vous donne celle que j’ai aimée avec des boulettes super moelleuses. Vous me direz ?

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