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Bellini cocktail

Le célèbre cocktail Bellini à base de pêche et Prosecco typique de Venise

Type de plat Boisson
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 160 g pêche blanche (pulpe) ou de nectarine blanche bien parfumée (1 à 2 petites pêches)
  • Prosecco ou du Spumante ou Champagne très froid pour complétez
  • 4 tranches pêche blanche (fines) de pêches pour garnir (facultatif)
  • 4 framboises pour garnir (facultatif, non traditionnel)

Instructions

  1. Mettre les verres au frais 5 minutes. Pendant ce temps mixer finement la pulpe de pêches.

  2. La répartir dans les verres. Verser immédiatement et très doucement (en filet) le prosecco bien froid.

  3. Servir immédiatement avec une tranche pêche et une framboise chacun.

Notes

Conseils :

Pour accentuer la saveur de la pêche, vous pouvez ajouter un soupçon de liqueur de pêche. Pour plus de douceur, vous pouvez utiliser un sirop de pêche maison (surtout hors saison).

Le fait de verser immédiatement la liqueur (Prosecco) sur les pêches permet d'en éviter l'oxydation.

Variantes : remplacez la pulpe de pêche par de la pulpe d'abricots ou du jus de grenade. Dans ce dernier cas vous obtiendrez un Tintoretto. Et avec des fraises vous aurez un Rossini.

Sans alcool : remplacez le Prosecco par de l'eau pétillante.