1pulpevanille(d'une gousse fendue en deux ou à défaut de l'extrait de vanille 1 càs
6clcrème fleuretteou de crème liquide entière
Instructions
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) si version individuelles comme ici ou bien à 160°C di grand gâteau de 20 cm de diamètre. Beurrer et fariner les moules si en métal (pas besoin si en silicone). Pour des moules à muffins, il en faudra 10 (bon je sais ce serait pour 5 personnes ;-)
Dans un saladier ou la cuve d'un robot fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent plus clairs (ils doivent doubler de volume).
Tamiser la farine (garder 1 càs de côté) avec la levure.
Ajouter la crème au mélange d'oeufs, puis, en deux fois, le mélange de farine, en incorporant délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut. Ajouter ensuite délicatement le beurre fondu. On doit obtenir un mélange homogène mais attention à ne pas trop le travailler (ils doit rester gonflé et léger)
Diviser la pâte en deux (le mieux c'est de la peser entière et puis de verser la moitié, en pesant, dans un autre récipient). Dans l'une ajouter la cuillère à soupe de farine gardée de côté et la vanille. Dans l'autre, le cacao tamisé.
Poser au centre du moule (bon s'il est petit ce sera presque sur toute la surface), 1 c à soupe de pâte blanche, puis dessus 1 c. à soupe de pâte au cacao (avec le poids, la pâte blanche va s'étaler et celle au cacao former un disque. Continuer ainsi avec le reste de pâte en essayant d'être le plus régulier et précis (pas comme moi).
Enfourner pendant 15 minutes environ (si moule individuel) et une trentaine si grand moule. La pâte doit gonfler, ne pas trop colorer dessus et enfilant un cure-dent celui-ci doit rester presque sec.
Laisser légèrement tiédir puis démouler et déguster.
Notes
Conseils :Conservation : les gâteaux se conservent deux à trois jours, au frais, dans du film alimentaire. Pensez à les sortir une heure avant dégustation. Ils peuvent aussi se congeler une fois bien refroidis. Les faire décongeler deux heures à température ambianteLook : le secret de la réussite des rayures (oui je sais, chez moi c'est plus un chien avec des tâches qu'un zèbre) tient d'une part à la pâte qui doit être assez fluide d'où la présence de crème et de beurre fondu mais aussi au moule et à la précision du geste. Avec un grand moule c'est mieux, plus précis car la pâte a de la place pour s'étaler.Variantes : sur cette base, vous pouvez parfumer comme vous aimez, du thé (matcha pour la couleur verte par exemple), du café, des agrumes, des épices...