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Poulet rôti aux confit d'oignons

Cuisses de poulet rôti avec du confit d'oignon. Un délice très facile

Type de plat Plat
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 4 cuisses poulet fermier, coupées en deux
  • 1,2 kg oignons jaunes
  • 1 c. à soupe sucre
  • 10 cl bouillon de poulet ou végétal (ou même de l'eau chaude)
  • vinaigre balsamique
  • 4 feuilles laurier
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Eplucher et émincer les oignons (si besoin, utiliser des lunettes de piscine pour éviter de pleurer ;-) ou passer 10 min les oignons au congélateur)

  2. Dans une casserole à fond épais assez large (même une sauteuse), verser 2 càs d'huile d'olive et faire chauffer. Ajouter les oignons, baisser le feu et faire dorer une dizaine de minutes en mélangeant de temps à autre (attention à ne pas brûler, si besoin ne faire chauffer que 5 minutes). Ajouter le sucre, 4 feuilles de laurier, saler et mélanger.

  3. Pendant ce temps, préchauffer la four à 200°C (chaleur tournante). Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser dessus les cuisses de poulet. Saler et enfourner pendant 30 minutes environ (la peau doit dorer, devenir croustillante et le jus ne plus être rouge).

  4. Verser le bouillon dans les oignons, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Les oignons doivent s'attendrir. Si besoin ajouter encore un peu de bouillon ou d'eau chaude.

  5. Quand les oignons sont prêts, saler et poivrer puis ajouter 2 à 3 càs de vinaigre balsamique. Le confit doit être moelleux et encore un peu humide (avec un peu d'eau).

  6. Sur le fond d'un moule rectangulaire (qui puisse passer au four). Poser le confit d'oignons. Poser dessus les cuisses de poulet rôties et enfourner à nouveau 5 à 10 minutes (le confit doit épaissir légèrement et le poulet bien dorer).

  7. Servir chaud ou tiède.

Notes

Conseils :

Conservation : le plat est bien sûr meilleur tout juste préparé mais on peut le conserver quelques heures et le réchauffer à nouveau au four avant de servir. Vous pouvez préparer le confit d'oignon un jour à l'avance et le garder au frais.

Poulet : le fait d'utiliser des cuisses, de plus coupées en deux (demander à votre boucher) facilite grandement la tâche car la cuisson est impeccable sans rien faire (et tout le monde aime la cuisse n'est-ce pas ?). Cela étant dit ça marche aussi avec un poulet entier coupé en morceaux. S'il est de bonne qualité, il ne rend pas d'eau et pas besoin d'huile.

Variantes : vous pouvez aussi opter pour un coquelet ou du canard par exemple ou même une autre viande (comme du porc ou du boeuf rôtie séparément). Cela se marie bien avec le confit. Vous pouvez remplacer le laurier par du romarin, du thym, de l'estragon... Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel (en plus petite quantité).

La recette est inspirée du magazine asutralien Donna Hay qui n'existe plus depuis cet été (je l'affectionnais particulièrement, hors des sentiers battus, très esthétique (parmi les plus belles photos de cuisine à mon sens :-) et de bonnes idées de recettes du monde. Donc voilà je vous fais de la pub de quelque chose qui n'est plus snif (mais je vous proposerai d'autres recettes !)