Laver les poires, les couper en quartiers puis en tranches (retirer les pépins).
Couper la pâte feuilletée avec un cercle de 20 cm et le reste en petits disques. Poser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler dessus la compote de poires en fine couche. Poser dessus les poires (pour les petits disques, couper la poires en dés) et saupoudrer de cannelle.
Badigeonner la surface de beurre fondu et verser un filet de sirop d'érable.
Enfourner plutôt dans le bas du four, pendant 30 à 40 min (pour le grand disque) jusqu'à ce que la pâte dore. Sortir et verser encore un peu de sirop d'érable avec de servir (pas obligatoire selon la douceur des poires).
Notes
Conseils :Conservation : cette tarte est meilleure tout juste préparée (ou après 2 à 3h) mais elle se conserve jusqu'au lendemain.Compote : elle n'est pas obligatoire mais elle apporte un vrai plus, je l'avais déjà utilisée dans la tarte fine aux pommes. Un côté fruité, un peu d'humidité qui accompagne bien les fruits entiers.Sirop d'érable : là aussi pas d'obligation mais je vous le conseille (vous pouvez le remplacer par un peu de sucre) surtout avec les poires. Cela apporte une douceur et une rondeur.Compote maison : vous pouvez réaliser vous-même une compote de poire (clic) ou une compote de pommes.Variantes : vous pouvez utiliser un mélange de poires, de pommes, utiliser d'autres épices...