Préparer la crème fouettée (chantilly sans sucre). Verser la crème très froide, les 25 cl,(éventuellement la passer 10 min au congélateur) dans un saladier ou la cuve d'un robot.
Fouetter d'abord à petite vitesse puis à moyenne jusqu'à ce que la crème soit mousseuse et tienne sur le fouet (elle doit ressembler à une crème à raser, il faudra 5 à 10 min). Garder de côté au frais.
Préparer le café et le garder au chaud (on pourra le réchauffer au micro-ondes juste avant le dressage). Le sucrer.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Chauffer la crème et le lait puis la verser sur le chocolat et mélanger au centre jusqu'à obtenir une crème lisse (une sorte de ganache).
Au dernier moment, verser le chocolat dans quatre verres (à pied ou même normaux). Puis y verser le café chaud. Laisser ainsi ou mélanger (je préfère) puis avec une cuillère ou une poche à douille poser dessus la crème fouettée.
Décorer avec du chocolat râpé et servir de suite
Notes
Conseils :Conservation : c'est une boisson chaude minute comme vous pouvez l'imaginer. Mais pour vous organiser, vous pouvez préparer la chantilly plusieurs heures à l'avance et le café peut avant (il faudra juste le réchauffer un peu). Même le mélange chocolat peut être préparé à l'avance et réchauffé. Bon bien sûr c'est meilleur surtout si le café est minute aussi.Trois couches : quand vous verserez le café, il y aura deux couches distinctes à laquelle s'ajoute la crème fouettée. Vous pouvez laisser ainsi (ce qui se faisait d'antan) ou bien mélanger le chocolat au café, ce que je préfère.Variantes : j'ai volontairement mis très peu de sucre car je l'aime ainsi, mais si c'est plus un dessert vous pouvez augmenter un peu (et en mettre dans la chantilly, surtout du sucre glace). Vous pouvez aussi panacher du chocolat noir avec du chocolat au lait.