1goussevanille(la pulpe, garder la gousse vide dans une boîte pour une autre préparation)
Instructions
Beurre un moule à cake de 25-28 cm environ (dans l'idéal en métal et surtout pas en céramique ou en verre). Tapisser de papier cuisson (il va bien adhérer).
Dans la cuve d'un robot ou un saladier, fouetter les oeufs avec la pulpe de vanille et le sucre ajouté en deux fois jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux (ils doivent presque doubler de volume).
Incorporer la crème puis le beurre fondu. Tamiser la farine avec la levure puis l'incorporer à la pâte, délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut en soulevant la préparation (cela va permettre de garder l'air incorporé).
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
Prélever un bon tiers de la pâte et y incorporer la pâte à tartiner en mélangeant délicatement. Verser cette pâte en rectangle de 1 cm environ sur la plaque. Enfourner pendant 14 minutes environ. La pâte va gonfler, former une croûte, devenir souple au toucher un peu comme une génoise mais plus dense.
Sortir, laisser légèrement tiédir puis découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur pou rond (pas plus de 5 cm de diamètre (il faut qu'il rentre dans le moule à cake et qu'il reste des bords).
Verser un tiers de la pâte blanche dans le moule à cake, poser dessus en vertical les forme de cake à la pâte à tartiner, les unes à côté des autres en pressant un peu vers le bas (ce que je n'ai pas fait d'où la fleur moins centrée ;-)
Verser dessus le reste de pâte blanche à la vanille puis enfourner à 160°C (chaleur tournante ou 170°c statique) pendant 30 à 40 minutes. La pâte doit colorer, gonfler un peu, il doit se former une croûte.
Sortir le cake, le poser sur le côté (cela permet d'avoir une forme plus droite à la fin). Une fois tiédi le démouler. Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes
Conseils :Conservation : ce cake se conserve un jour, recouvert (cloche ou papier film ou boîte hermétique) à température ambiante et trois jours au frais, toujours couvert. Une fois complètement refroidi, on peut aussi le congeler entier ou en tranches, dans une boîte ou des sachets. Il suffira de la faire décongeler une nuit au frais ou quelques heures à température ambiante avant de déguster.Texture et goût : la texture est à la fois moelleuse et fondante, parfaite pour un cake ceci grâce au beurre fondu (voir mon article pour réussir le cake) mais aussi à la crème. Le coeur est un peu plus dense au bon goût de chocolat-noisette ;-)Pâte à tartiner : utilisez ce que vous avez sous la main (j'en ai toujours deux ou trois type Nutella, Nocciolata et une plus luxueuse et finalement nous en consommons tellement peu qu'elles durent des mois). Si vous souhaitez la réaliser vous-même c'est facile, voici la recette de la pâte à tartiner maison.