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Cake surprise au coeur de pâte à tartiner ou Nutella

Cake surprise coeur Nutella ou pate a tartiner
Cake au coeur de pâte à tartiner (ou Nutella), une délicieuse recette graphique et facile

Un cake avec une surprise, une superbe idée pour Pâques et tous les autres goûters de l’année ! Je vous propose une cake au coeur de pâte à tartiner ou Nutella (pas de tabou ici ;-), une sorte de deux gâteaux en un, super joli (vous ferez mieux que moi 😉 et surtout absolument délicieux dans son extrême simplicité. Déjà la base des deux cakes est extra, essayez-la 🙂

À la maison, il a été dévoré (alors que ce n’est pas forcement le genre de gâteau préféré) et même petit Adriano, qui n’est pas bec sucré et très difficile en général, m’a demandé le même pour son anniversaire. Quel plaisir de les voir le manger. Vous pouvez en plus le préparer à l’avance et il sera parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.

Quel est le principe du cake surprise ?

En gros on prépare une base neutre de pâte à cake et puis….

  • on enrichi une partie de la pâte ici avec de la pâte à tartiner
  • on cuit cette pâte comme un gâteau
  • on l’insère dans la pâte à cake neutre : il y a un gâteau cuit dans une pâte à gâteau qui va cuire à nouveau (moins de temps hein ;-). Différent donc d’un marbré
  • quand on découpe on découvre la surprise d’un deuxième gâteau

Quel est le secret du cake parfait ?

Je vous ai longuement parlé de cake dans deux billet : comment réussir le cake toutes les astuces et Cake : recette de base et les variantes (ainsi vous pourrez vous inspirer et choisir votre camp). Ici il y a trois particularités qui lui donne une texture plus souple et très agréable en bouche (un des meilleurs jamais préparés) :

  • le beurre fondu (demi-sel c’est encore meilleur) : il va donner une texture légèrement plus moelleuse et personnellement c’est la version que je préfère par rapport au beurre crémé
  • la crème liquide : elle va remplacer une partie du beurre en donnant un peu plus de légèreté (relative) car elle contient plus d’eau.
  • Cuisson à température modérée, autour de 160°C (très important) et le moule en métal (pour une meilleure cuisson)

Variantes autour du cake surprise

  • Sans laitages : remplacez le beurre par de l’huile végétale neutre (type pépins de raisins ou tournesol par exemple) ou de l’huile vierge de coco fondue. Remplacez ensuite la crème par de la crème de coco
  • Autres parfums : vous pouvez aromatiser la base avec des autres épices (cannelle, cardamome, gingembre), remplacer la pâte à tartiner par du chocolat au lait fondu (pas noir autrement il faudra rajouter de la matière grasse) ou bien de la crème de marrons ou 60 g de pâte à pistaches par exemple
Cake coeur chocolat ou gateau surprise
Recette de cake surprise au coeur de pâte à tartiner. Parfaite.
Cake coeur chocolat Nutella ou gateau surprise

Cake surprise à la pâte à tartiner (ou Nutella)

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato

Un cake au coeur chocolat, graphique, ludique, facile avec une base parfaite.

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Ingrédients

  • 170 g sucre
  • 220 g farine ordinaire T55 ou T65
  • 4 gros oeufs (200-230 g sans la coquille)
  • 12 cl crème liquide entière
  • 110 g beurre demi-sel fondu + un peu
  • 100 g Nutella ou pâte à tartiner (voir mes notes pour la recette maison)
  • 1/2 sachet levure chimique ou 2 càc bicarbonate alimentaire
  • 1 gousse vanille (la pulpe, garder la gousse vide dans une boîte pour une autre préparation)

Instructions

  1. Beurre un moule à cake de 25-28 cm environ (dans l'idéal en métal et surtout pas en céramique ou en verre). Tapisser de papier cuisson (il va bien adhérer).

  2. Dans la cuve d'un robot ou un saladier, fouetter les oeufs avec la pulpe de vanille et le sucre ajouté en deux fois jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux (ils doivent presque doubler de volume).

  3. Incorporer la crème puis le beurre fondu. Tamiser la farine avec la levure puis l'incorporer à la pâte, délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut en soulevant la préparation (cela va permettre de garder l'air incorporé).

  4. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.

  5. Prélever un bon tiers de la pâte et y incorporer la pâte à tartiner en mélangeant délicatement. Verser cette pâte en rectangle de 1 cm environ sur la plaque. Enfourner pendant 14 minutes environ. La pâte va gonfler, former une croûte, devenir souple au toucher un peu comme une génoise mais plus dense.

  6. Sortir, laisser légèrement tiédir puis découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur pou rond (pas plus de 5 cm de diamètre (il faut qu'il rentre dans le moule à cake et qu'il reste des bords).

  7. Verser un tiers de la pâte blanche dans le moule à cake, poser dessus en vertical les forme de cake à la pâte à tartiner, les unes à côté des autres en pressant un peu vers le bas (ce que je n'ai pas fait d'où la fleur moins centrée 😉

  8. Verser dessus le reste de pâte blanche à la vanille puis enfourner à 160°C (chaleur tournante ou 170°c statique) pendant 30 à 40 minutes. La pâte doit colorer, gonfler un peu, il doit se former une croûte.

  9. Sortir le cake, le poser sur le côté (cela permet d'avoir une forme plus droite à la fin). Une fois tiédi le démouler. Déguster tiède ou à température ambiante.

Notes

Conseils :

Conservation : ce cake se conserve un jour, recouvert (cloche ou papier film ou boîte hermétique) à température ambiante et trois jours au frais, toujours couvert. Une fois complètement refroidi, on peut aussi le congeler entier ou en tranches, dans une boîte ou des sachets. Il suffira de la faire décongeler une nuit au frais ou quelques heures à température ambiante avant de déguster.

Texture et goût : la texture est à la fois moelleuse et fondante, parfaite pour un cake ceci grâce au beurre fondu (voir mon article pour réussir le cake) mais aussi à la crème. Le coeur est un peu plus dense au bon goût de chocolat-noisette 😉

Pâte à tartiner : utilisez ce que vous avez sous la main (j’en ai toujours deux ou trois type Nutella, Nocciolata et une plus luxueuse et finalement nous en consommons tellement peu qu’elles durent des mois). Si vous souhaitez la réaliser vous-même c’est facile, voici la recette de la pâte à tartiner maison.

La recette est inspirée d’un super livre dont je vous ai parlé (soigné et précis) Zebra Cakes de Caroline Pessin.

10 Commentaires

  • Bonsoir Edda, cette recette a l »air fabuleuse, mais je n’ai pas ce qu’il faut pour la pâte à tartiner. puis je remplacer par un peu de chocolat fondu et/ou du cacao en poudre ? d’avance merci pour la réponse ! j’espère que tout va bien pour vous durant cette période. Hélène

    • Bonsoir Hélène,
      Merci pour le message ! Oui je pense que oui, je dirais plutôt au lait comme indiqué dans mes notes 😉
      Pour l’instant tout va bien, merci
      Joyeuses fêtes de Pâques !

      • C’est fait ! juste parfait 🙂 encore mille fois merci. Votre blog est formidable en cette période étrange, on trouve toujours une recette pour sublimer nos placards. Amicalement, Hélène

  • Bonjour Edda, j’ai de la pâte pure de noisettes. Pour une saveur encore plus prononcée « noisettes », puis je mettre un peu de cette purée dans la pâte de base (et si oui, dois je réduire le beurre ou autre ?), ou bien peut on faire un mélange Nutella + purée de noisettes pour accentuer ce côté « noccialata » ?! Quelles quantités selon vous ? Merci pour le retour 🙂 Claire

    • Bonjour Claire,
      Oui je pense sans aucun problème c’est juste plus dense, je dirais donc d’en mettre les deux tiers ou bien moitié Nutella et moitié pâte noisettes.
      Bonne soirée !

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