1petite botteblettesnouvelles ou deux belles poignées d'épinards
1petitepommetype Pink Lady ou Granny Smith
3càsanethciselé
lait
beurre
sel
poivre
Instructions
Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, la saler et y plonger les crozets pendant 7 minutes.
Pendant ce temps, laver et couper les petites feuilles de blettes, les faire sauter dans une casserole avec un peu d'eau (un peu moins que le volume) pendant une dizaine de minutes (le temps que l'eau s'évapore et les blettes deviennent tendres. Si on utilise des épinards, les faire revenir dans une poêle sans rien pendant quelques minutes, le temps qu'ils "retombent". Les ciseler.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrer un moule rectangulaire de 25 cm ou ovale.
Egoutter les crozets et les mettre dans un saladier avec le Boursin, mélanger pour les enrober. Couper le saumon en lamelles.
Mélanger la crème avec l'aneth, saler et poivrer. La ver et couper la pomme en petits dés
Dans le moule verser une couche de la moitié des crozets puis parsemer de la moitié du saumon, de la pomme et des blettes. Ajouter une deuxième couche de crozets, puis le reste de légumes, de la pomme et de saumon.
Verser la crème, saupoudrer de fromage et enfourner une vingtaine de minutes le temps que l'ensemble gratine, dore légèrement (le coeur doit rester crémeux car les pâtes vont rapidement tout absorber).
Servir chaud (ou réchauffé avec un peu de lait).
Notes
Conseils :Conservation : ce gratin est meilleur tout juste préparé car plus crémeux mais vous pouvez le préparer plusieurs heures à l'avance (voir la veille et le mettre au frais mais il sera plus compact). Il suffira de la réchauffer en l'arrosant d'un peu de lait (en effet les pâtes auront absorbé beaucoup de liquide).Variantes : vous pouvez
remplacer le saumon fumé par de la truite fumé ou même du saumon frais légèrement cuit. r
remplacer l'aneth par du persil plat ou de la coriandre fraîche
ajouter le zeste d'un citron jaune ou d'une orange
omettre la pomme
remplacer le Boursin par un fromage frais ou crémeux (Brillat-Savarin par exemple)