Pasta & risotto Plats Poisson Recettes de cuisine Recettes de fêtes Régimes & occasions

Gratin de crozets au saumon fumé

Gratin crozets croziflette saumon fume recette fetes
Gratin de crozets (ou croziflette) au saumon fumé

Voici un plat très réconfortant, convivial, simple aux notes festives (oui Noël approche !) qui nous a régalé : un gratin de crozets au saumon fumé avec plein de petits plus (dont les très jeunes blettes, la pomme, l’aneth…) Ou une croziflette, si vous préférez, qui est allée faire un tour dans la mer du Nord loin des montagnes et du fromage de Savoie ;-). Dans un autre style par rapport à la croziflette au gorgonzola et aux poires.

Les ingrédients du gratin de crozets au saumon

Le principe est simple il s’agit d’une superposition comme tous les gratins de :

  • pâtes crozets (petit format carré typique de Savoie servie gratin ou dans les soupes)
  • de la crème
  • du fromage crémeux (ici du Boursin pour ses notes d’ail et fines herbes qui se marient très bien au saumon et aux blettes)
  • du fromage pour gratiner (j’ai utilisé du grana mais du parmesan ira très bien aussi)
  • du saumon fumé qui va donner la note dominante et séduisante
  • des plus : aneth, pomme crue pour la texture et la touche de fraîcheur
Croziflette saumon fume recette fetes
Croziflette (ou gratin de crozets) au saumon fumé, une recette de fêtes

Que faire avec des crozets ?

C’est des petites pâtes goûteuses qui, au vu du format, ont besoin de sauce, de liquide (soupe, bouillon), de fondant (fromage..). :

gratin crozets saumon epinards recette bon marche
Gratin de crozets au saumon fumé blettes ou épinards
Croziflette saumon fume recette fetes

Gratin de crozets au saumon fumé

Type de plat: Pates
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Un gratin de pâtes très gourmand, facile avec des petits plus qui le rendent unique. Un plat de fêtes bon marché.

Imprimer

Ingrédients

  • 180 g crozets au sarrasin (ou nature)
  • 30 cl crème fleurette ou liquide entière
  • 100 g Boursin
  • 60 g grana padano
  • 4 tranches saumon fumé (autour de 100 g)
  • 1 petite botte blettes nouvelles ou deux belles poignées d'épinards
  • 1 petite pomme type Pink Lady ou Granny Smith
  • 3 càs aneth ciselé
  • lait
  • beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, la saler et y plonger les crozets pendant 7 minutes.

  2. Pendant ce temps, laver et couper les petites feuilles de blettes, les faire sauter dans une casserole avec un peu d'eau (un peu moins que le volume) pendant une dizaine de minutes (le temps que l'eau s'évapore et les blettes deviennent tendres. Si on utilise des épinards, les faire revenir dans une poêle sans rien pendant quelques minutes, le temps qu'ils "retombent". Les ciseler.

  3. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrer un moule rectangulaire de 25 cm ou ovale.

  4. Egoutter les crozets et les mettre dans un saladier avec le Boursin, mélanger pour les enrober. Couper le saumon en lamelles.

  5. Mélanger la crème avec l'aneth, saler et poivrer. La ver et couper la pomme en petits dés

  6. Dans le moule verser une couche de la moitié des crozets puis parsemer de la moitié du saumon, de la pomme et des blettes. Ajouter une deuxième couche de crozets, puis le reste de légumes, de la pomme et de saumon.

  7. Verser la crème, saupoudrer de fromage et enfourner une vingtaine de minutes le temps que l'ensemble gratine, dore légèrement (le coeur doit rester crémeux car les pâtes vont rapidement tout absorber).

  8. Servir chaud (ou réchauffé avec un peu de lait).

Notes

Conseils :

Conservation : ce gratin est meilleur tout juste préparé car plus crémeux mais vous pouvez le préparer plusieurs heures à l’avance (voir la veille et le mettre au frais mais il sera plus compact). Il suffira de la réchauffer en l’arrosant d’un peu de lait (en effet les pâtes auront absorbé beaucoup de liquide).

Variantes : vous pouvez

  • remplacer le saumon fumé par de la truite fumé ou même du saumon frais légèrement cuit. r
  • remplacer l’aneth par du persil plat ou de la coriandre fraîche
  • ajouter le zeste d’un citron jaune ou d’une orange
  • omettre la pomme
  • remplacer le Boursin par un fromage frais ou crémeux (Brillat-Savarin par exemple)

24 Commentaires

  • 5 stars
    Bonsoir Edda ! Très appetissante ta nouvelle recette .Elle me donne envie de la faire. Mais avec quoi je peut remplacer les crozets ? C’est impossible l’acheter/ trouver chez moi in Italie dans ma ville !Un bisou et bonne soirée . Ambra

  • 5 stars
    A tester cette variante du gratin de crozets, pour nous qui sommes très « croziflette tradi », mais aimons aussi le saumon et la truite fumée. Je pense que mes chéris devraient apprécier. Merci pour cette chouette idée!

  • Bonjour Edda,
    Je réalise souvent vos recettes (salées ou sucrées) pour plusieurs raisons: elles sont accessibles (pas besoin d’être un(e) pro), parce que vos plats remportent systématiquement l’unanimité à la maison (fait très rare) puis je trouve que les proportions sont toujours parfaites.
    Je suis à la recherche d’un gratin de crustacés (crevettes,moules,noix de st Jacques ou pétoncles) et poireaux pour le soir du 24 décembre, je n’en ai pas trouvé sur votre blog, et ceux vus sur internet ne m’attirent pas.
    Pourriez vous me donner une recette ou faire un billet sur le sujet 😉 ?

    Bonne journée

    Audrey

  • 5 stars
    Bonjour Edda,
    Très chouette recette, cette revisite de la croziflette (j’en ai déjà fait plusieurs de ton blog). Celle-là, je me la mets de côté pour la réaliser pendant cette période de fêtes ; nous allons recevoir nos (grands) enfants pendant plusieurs jours et c’est le genre de plat qui plaira à toute la famille. En plus, super facile et rapide à préparer, parce que je préfère passer du temps avec eux que derrière mes fourneaux, pendant leur séjour qui me semble toujours tellement trop court. Merci Edda, tu as toujours des idées géniales !

    • Un grand grand merci Françoise pour le message ! Je vous imagine déjà ensemble… et je suis d’accord sur le fait de profiter 😉

  • 5 stars
    Bonjour Edda,
    Epinards et sans la pomme (mon mari n’aime le sucré/salé), c’est très bon. Nous nous sommes régalés. Merci

  • Merci pour cette recette ! N’ayant pas de crozets j’ai mis de la purée de pommes de terre et patates douces, écrasées grossièrement et des épinards. On s’est régalés !

  • 5 stars
    Bonjour Edda, avec la neige chez nous.. on fait donc comme en Savoie !! ta recette est excellente, gourmande et goûteuse. J’avais remarqué que plusieurs fois tu écrivais que les pâtes absorbent le liquide.. donc le boursin je l’ai détendu avec deux cuillères à soupe de lait de soja, pour faire une sorte de crème. Et bien c’était parfait en respectant pile poil tout le reste de la recette. Moelleux, cremosso …. Et je crois que le reste du plat (pour demain) devrait se réchauffer sans souci !

  • 5 stars
    Excellent. N’ayant pas de blettes ou d’épinards frais, j’ai fait une fondue de poireaux.
    J’ai mélangé les crozet avec du St Morêt.
    Je mettrai la prochaine fois un peu moins de crème car j’avais du liquide au fond de mon plat à gratin.
    Et je testerai aussi en ajoutant du saumon frais.
    En tout cas, merci pour cette recette

    • De rien Céline, ravie du régal !! Pour la crème moi je dois rajouter du lait à la fin car pas assez, comme quoi 😉
      Belle journée !

Commenter

Evaluation de la recette




Partagez
Tweetez
Enregistrer