Croziflette au gorgonzola et aux noix

Le froid d’octobre est là et ce ciel si lumineux du sud que j’aime tant, aussi. Je vous propose un recette doudou super réconfortante, facile et généreuse parfaite pour le week-end (ou tout le reste de la semaine aussi hein) entre la Savoie et l’Italie : un croziflette (gratin de crozets) au gorgonzola, noix et poire… Les touches italiennes typiques (vous me connaissez) avec un trinôme que j’adore. Vous vous souvenez peut-être de mon autre version (toujours avec la patte italienne) : la croziflette à la gremolata. Alors prêts à plonger dedans ?

Vous avez ainsi le caractère du gorgonzola (qui reste quand même assez discret du fait de la crème), la douceur et la fraîcheur des poires, le fondant des pâtes avec la crème et enfin le côté croustillant des noix. De quoi se régaler avec pas grand chose 😉

Qu’est ce que la croziflette ?

La Croziflette (drôle de nom n’est-ce pas ?) est une spécialité savoyarde, dérivée de la tartiflette (ce gratin riche et gourmand à base de pommes de terre, Reblochon, crème et lardons) où les pommes de terre sont remplacées par les Crozets. Ces derniers sont des petites pâtes carrées typiques de Savoie. Elle peuvent être nature, au sarrasin ou autres parfums… Donc pour conclure il s’agit d’un gratin de pâtes crozets avec du fromage !

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Croziflette au gorgonzola et aux noix

Type de plat: Pates

Cuisine: Française, Italienne

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 4 personnes

Auteur: Edda

Un gratin de crozets aux touches italiennes et un petit plus. Une recette très facile, gourmande et réconfortante

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Ingrédients

• 280 g crozets (j'ai utilisé ceux au noix de Alpina Savoie)
• 36 cl crème fleurette ou de crème liquide entière à température ambiante.
• 250 g gorgonzola ou autre bleu pas trop affiné comme le Bleu d'Auvergne
• 1 poire William ou comice (mûre mais encore ferme)
• 15 noix
• 2 càs parmesan
• 3 brins thym ou 3 feuilles de sauge
• sel
• poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C. Couper le gorgonzola en morceaux (ils seront mous et irréguliers c'est normal).
• Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau, saler. Y plonger les crozets et laisser cuire 7 à 8 minutes.
• Pendant ce temps, laver et couper la poire en quartiers (sans les pépins) puis en dés. On peut l'utiliser ainsi ou la faire sauter 3 minutes dans une poêle avec du beurre.
• Egoutter les crozets et les verser dans un plat à gratin rectangulaire (20×25) ou rond de 20-22 cm environ (on peut aussi former deux couches avec le condiment). Verser la moitié de la crème, la moitié de la poire, du sel et du poivre. Ajouter le gorgonzola, une branche de thym, le reste de crème, de poire et les noix coupées en deux.
• Saupoudrer de parmesan. Enfourner pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner.
• Sortir la croziflette et la servir chaude avec du thym (ou même du basilic ;-).

Notes

Conseils :

La croziflette (ou gratin de crozets) est bien sûr meilleure toute chaude et tout juste préparée. Cela étant dit vous pouvez la réchauffer quelques heures plus tard (au four ou au micro-ondes) en ajoutant un peu de lait car les pâtes auront absorbé la crème.

Variantes : vous pouvez

• utiliser d’autres crozets : sarrasin, nature, girolles…
• remplacer le gorgonzola par un bleu doux (ou plus fort selon les goûts)
• omettre la poire ou la remplacer par une pomme un peu ferme et acidulée
• remplacer les noix par des noisettes ou des amandes (même effilées)