Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson les poivrons.
Enfourner pendant 30 minutes (en les retournant au bout de 20 minutes ) : ils doivent être flétris.
Ouvrir le four, puis le refermer et laisser reposer au moins 10 minutes. Les peler ensuite délicatement (en faisant attention à pas se brûler). Les mettre dans une assiette, saler et verser un filet d'huile d'olive
Préparer la tartinade
Dans le bol d'un robot (ou en utilisant un saladier et un mixeur plongeant) mettre le thon, les épices, le basilic, la mélasse, l'ail coupé en dés et la chair cuite des poivrons.
Mixer par à coups jusqu'à obtenir une sorte de crème un peu dense : si trop dense, ajouter le troisième poivron (peu à la fois), si trop liquide, ajouter un peu de thon (ou des fruits à coque).
Garder au frais au moins deux heures avant de servir (la tartinade va se raffermir) puis servir avec du basilic, des câpres et une pincée d'épices cajun.
Notes
Conseils :Conservation : cette tartinade se conserve deux jours au frais, bien recouverte de film alimentaire.Pour vous organiser : vous pouvez rôtir les poivrons la veille, les faire mariner une nuit dans un peu d'huile et avec de l'ail, recouverts de film alimentaire. Le lendemain il suffira de tout mixer avec les autres ingrédients.