200-300gsucre(il faudra peser 1/3 quand on a retiré les pépins)
Instructions
Laver et égrapper le raisin. La couper en deux, et au-dessus d'un saladier, retirer, à l'aide de la pointe d'un couteau, les pépins en essayant de récupérer le plus de jus possible. Cela est un peu long mais c'est le secret de la réussite, autrement ce ne sera pas bon, amer etc...
Peser le raisin, le mettre dans la bassine ou la casserole large ou la sauteuse, ajouter le jus de citron et 1/3 du poids en sucre (par exemple si vous avez 900 g de raisin sans pépins il faudra 300 g de sucre)
Mettre sur le feu et porter à ébullition 5 minutes. Mélanger et laisser reposer deux heures.
Porter à nouveau à petite ébullition (feu moyen/doux, tout en surveillant et mélangeant) pendant une vingtaine de minutes. Pour faire le test : mettre un petite assiette au congélateur et quand la confiture commence à prendre, verser un peu sur l'assiette froide. Si elle se fige c'est que c'est prêt, si elle coule bien c'est qu'il faut prolonger la cuisson. Attention laisser le tout plutôt fluide (même si ça semble trop)car la confiture va se figer ensuite
Stériliser les deux pots de 300 g peu avant d'avoir terminer la confiture . Deux méthodes, soit : au four à 130°C pot et couvercle pendant 15 minutes ou bien à l'eau bouillante dans une casserole avec un torchon (pour éviter choc du verre) pendant une vingtaine de minutes. Ne les faites pas refroidir ou sécher, ils doivent être chauds.
Quand la confiture est prête et bien bouillante, la verser dans les pots (jusqu' 4/5 en laissant un mini marge). Bien refermer les couvercles et renverser les pots pour faire le vide.
Laisser refroidir puis garder au frais (frigo) ou endroit sec et froid (type cave). Cette confiture se conserve 3-4 mois.
Notes
Conseils :Conservation : il n'y a pas énormément de sucre, c'est normal car le raisin en contient déjà. Je la conserve maximum 3-4 mois mais si bien conservée vous pouvez aller jusqu'à un an. Attention quand vous l'ouvrez vérifiez toujours que tout soit intact, qu'il y ait le vide (ça doit faire clac) et que l'aspect soit luisant.Variantes : sur cette base vous pouvez
réaliser une confiture encore plus délicate en séduisante (mais plus longue à préparer exercice zen ;-) : sans la peau avec uniquement la pulpe et le jus qui en découle
remplacer le jus de citron par du vin rouge ou du jus d'orange
ajouter des épices
utiliser le raisin uva fragola (raisin fraise ? ;-) très parfumée presque au goût de fruits rouges que j'adore et qui est liée à mon enfance en Italie.
pour la rendre plus intéressant vous pouvez panacher avec des figues ou de la pomme