Aïgo Boulido ou le bouillon provençal à l'ail
Bouillon provençal à l'ail et à la sauge super léger. Parfait après les festivités ou pour un dîner detox.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 petite passoire à thé
Ingrédients
- 6-8 gousses ail avec leur peau
- 10 feuilles sauge
- 1 feuille laurier ou 2 branches de thym
- 1,2 l eau
- 1 pincée sel
- 4 tranches pain campagne ou graines (mieux si rassis)
- huile d'olive vierge extra facultatif
Instructions
- Ecraser les gousses d'ail avec un couteau en pressant légèrement (en pas les casser).
- Les mettre dans la casserole avec le laurier ou le thym et la sauge.
- Verser l'eau, ajouter le sel puis porter à frémissement (sans vraiment faire bouillir) pendant 10 minutes.
- Filtrer avec la passoire (il faut surtout retirer les herbes afin que le goût ne soit pas trop prononcé voire amer).
- Servir avec les gousses d'ail (sans leur peau, elle va se retirer très facilement) et les tranches de pain (frottée d'ail si l'on veut).
- On peut aussi ajouter un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : le bouillon seul se conserve deux à trois jours au frais, gardez les gousses d'ail au frais, avec un peu d'huile.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- utiliser que du thym
- ajouter un peu de fromage de brebis râpé au final
- mettre 4 jaunes d'oeuf sur le fond des bols puis ajouter le bouillon chaud et mélanger.